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炖排骨汤时，记住“3不放”窍门，排骨香嫩好吃，骨汤鲜美好喝

炖排骨汤时 ， 记住“3不放”窍门 ， 排骨香嫩好吃 ， 骨汤鲜美好喝排骨 ， 应该是人人都喜欢的东西 ， 不管是红烧、糖醋 ， 还是炖排骨汤 ， 味道都棒极了 。 排骨不仅肉质鲜嫩 ， 而且营养价值也是十分的丰富 ， 尤其是其中蛋白质、钙含量都极其高 ， 是一种物美价廉、老少皆宜的美食 。
炖排骨汤时，记住“3不放”窍门，排骨香嫩好吃，骨汤鲜美好喝文章插图
【炖排骨汤时，记住“3不放”窍门，排骨香嫩好吃，骨汤鲜美好喝】冬天吃排骨好处多多 ， 尤其是最近这种极寒天气 ， 多吃点滋补效果好的东西 ， 对身体更有益 。 炖排骨汤是很多人都会选择的一种做法 ， 做出来的排骨香嫩好吃 ， 骨汤鲜美好喝 。 天冷的时候喝上一顿 ， 任何人都拒绝不了 。
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炖排骨汤 ， 有人炖得好喝 ， 有人炖得不好喝 ， 好喝与否的关键 ， 我认为就在于调料的选择 。 炖排骨汤的时候 ， 如果加了一些不该放的调料 ， 瞬间就会让排骨汤的口感变得很差 。 记住“3不放”窍门 ， 排骨香嫩好吃 ， 骨汤鲜美好喝 。
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【不能放3味料】炖排骨汤的时候 ， 有3味料不能放 ， 但是很多人总是犯这种错误 。 它们就是花椒、料酒和山楂 。
花椒虽然是一种很常见的调味品 ， 但是不适合炖猪肉、排骨汤的时候用 。 料酒是去腥的最佳调料 ， 可以用在焯水时 ， 但是炖汤的时候同样不可以加 ， 否则骨汤味道会变得很奇怪 。
人们在炖肉的时候 ， 喜欢放一些山楂 ， 能够促进肉的快速软烂 。 但是猪肉、排骨这些本身就是酸性的 ， 再加上山楂的话 ， 肉吃起来会有一股酸味 ， 很难吃 。
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【炖排骨汤】所需食材：排骨、冬瓜、葱段、姜片、料酒、盐
1、准备一些排骨 ， 将其清洗干净后放到一盆凉水中浸泡 ， 浸泡去血水 。 浸泡的这个功夫 ， 我们可以把冬瓜处理一下 ， 将其去皮切成块 。
2、排骨浸泡半小时 ， 随后放入锅中 ， 加上姜片和料酒焯水 。 焯水后捞出 ， 冲洗干净备用 。 下面我们把排骨放入汤锅中 ， 加上葱段、姜片开始炖 。 先用大火把水煮沸 ， 然后再转小火 ， 炖大概40分钟 。
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3、然后接下来我们再把冬瓜给放进去 ， 接着再炖15——20分钟左右 ， 直至冬瓜软烂为止 。 最后掀开锅盖 ， 往里面加上适量的盐 ， 盖上锅盖继续炖3分钟左右 ， 即可出锅 。 大家要注意 ， 盐不能提起放 ， 否则人容易使肉变柴 。
炖好之后 ， 我们的排骨汤就可以出锅了 ， 排骨汤鲜美好喝 ， 在这个寒冷的冬天食用 ， 暖胃又暖身 ， 太爽了 。
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