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学会这个做法，在家做出酱香饼，酱香浓郁松软酥脆

之前小编家门口有个早餐店 ， 每次路过都能闻见喷香的味道 。 排着长队买早餐的人不少 ， 因为时间太赶 ， 来不及排队 。 小编决定亲自动手做 ， 原来酱香饼并没有难度呀 ， 每天用来当做早餐是个不错的选择 。
学会这个做法，在家做出酱香饼，酱香浓郁松软酥脆文章插图
酱香饼的做法：
食材：面粉 ， 70毫升开水 ， 100毫升凉水 ， 黄豆酱 ， 番茄酱 ， 豆瓣酱 ， 白糖 ， 蚝油 ， 辣椒面 。
第一步和面 。 将面粉放入碗中 ， 先加开水 ， 再用筷子搅拌成絮状物 ， 再倒入少许凉水 ， 揉成光滑的面团 ， 用保鲜膜盖好 ， 放置半个小时；
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第二步制作酱料 。 将洋葱去皮切成薄片 ， 切好姜片和蒜片备用 。 一同放进料理机打成细末 。 在一个碗里 ， 加入1汤匙番茄酱 ， 1汤匙黄豆酱 ， 2汤匙豆瓣酱；同时加入1匙白糖 ， 1汤匙蚝油 ， 1匙五香粉和1匙辣椒面 ， 加少量水化开它们 。
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第三步做油酥 。 另取一个碗 ， 加入2汤匙面粉 ， 加入热油并搅拌均匀即可 。
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第四步 ， 将油加到炒锅中 ， 加入葱姜蒜 ， 在小火下炒出香气 ， 倒入酱汁 ， 继续煮一会儿 ， 最后撒上白芝麻 。 将面团擀成圆面片 ， 刷上一层油酥 ， 在中心切一几个切口 ， 然后将切好的面片堆放在中间 ， 再将其揉成圆片 ， 放入锅中 ， 开始用小火炒 ， 等到两面都变成金黄色 ， 用酱料刷一下 ， 撒上切碎的葱花 ， 切成小块 。
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需要注意的点：面团是用半烫面方法 ， 这不仅会使面团变软 ， 而且不会失去劲道 。 切记将面团揉一会儿使其更具延展性 ， 饼的味道会变软；
面粉和食用油可以按1：2的比例制作油酥 。 酱香饼酥脆的原因就在于油酥 。 烙饼的时候开小火 ， 趁热刷上酱料 。
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