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马上就要到圣诞节啦，今年的圣诞节有没有想好如何度过？近几年来，发现越来越多的宝妈们，喜欢自己在圣诞节当天，动手给孩子做烘焙点心当礼物，其中糖霜饼干和奶油蛋糕做的是最多的，糖霜饼干的做法虽然耗费时间，但是制作并不算难，而奶油蛋糕就不一样了，因为没有强大的抹面基础，是很难做的好看的，那今天猴妹就教大家做一款不需要抹面的奶油蛋糕，提前收藏学会它，节日当天给孩子们露一手！
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今天要教的奶油蛋糕，是四寸奶油芒果蛋糕，因为蛋糕的侧面，用透明围边围住了，所以就省去了抹面的烦恼，做好的小蛋糕顶端随意装饰一下，就很好看，一点也不输给外面卖的，非常适合没有抹面基础的新手们操作，而且四寸奶油蛋糕不大不小，给孩子一个人食用刚刚好，不会造成浪费。那话不多说，下面就一起来看看详细做法吧！
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【四寸奶油芒果蛋糕】蛋糕胚所需材料：蛋清185克、蛋黄95克、细砂糖52克、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉60克奶油材料：淡奶油250克、细砂糖20克辅料：芒果肉适量、蓝莓少许、红丝绒饼干1块、防潮糖霜少许、迷迭香1根1、先来制作蛋糕胚部分，准备一个28cmx28cm的方形烤盘，在里面垫上防粘油纸待用。此时将烤箱预热140度上下火
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2、然后把玉米油和牛奶倒入盆中，用手动打蛋器搅打均匀，一定要充分乳化均匀，因为牛奶和油比较难融合，最终混合好的状态，表面是看不见油花漂浮的，如下图所示
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3、再把低筋面粉过筛到盆中，搅拌到看不见干粉即可，这一步不需要搅拌到面糊细腻
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4、一次性加入所有蛋黄，用手动打蛋器搅拌成细腻的面糊，然后盖上盖子放置待用
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5、接下来开始打发蛋清，蛋清必须装在无油无水的盆内，用电动打蛋器先低速搅打到粗泡，然后倒入26克细砂糖，转高速继续搅打
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6、一直搅打到，提起打蛋头，蛋白霜呈现短小的弯钩状，就代表打好了，如下图所示，下图就是打发好的状态
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7、取一小部分打发好的蛋白霜，倒入面糊盆中，用刮刀翻拌均匀
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8、混匀后，在整个倒入剩余的蛋白霜盆中，继续用翻拌手法混匀。切勿画圈圈，画圈圈会导致蛋白霜消泡的，这样蛋糕胚就做不成功了。
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9、最终混合好的状态如下图所示，蓬松细腻有光泽，并且表面没有小气泡，这样的蛋糕糊，才是成功的蛋糕糊
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10、将混合好的蛋糕糊，倒入事先准备好的方形模具中，全部倒完后，晃动烤盘，让蛋糕糊流向四周，表面用刮刀大致抹平即可
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