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大家好，今天来跟大家分享一道面点——红糖红枣开花馒头，在北京知名的宫门口馒头店每天都会排起长长的队伍，不夸张的说，想买馒头至少要排队1小时以上，可以看出人们对那些面食的喜爱，而其中最受欢迎的当属红糖开花馒头，我们在家里尝试做红糖开花馒头通常会出现以下问题，馒头不开花，中间组织黏牙口感差，吃起来没嚼劲，要用低筋面粉还要加泡打粉才可以，其实这些都不是问题，主要还是方法没有掌握。我今天分享的红糖红枣开花馒头只使用普通的中筋面粉，无需加泡打粉就能做出超完美的开花馒头，按照步骤中的揉面方法做出的开花馒头各个开花，无比暄软，而且还十分有嚼劲，跟买的一样好吃，自己做的安全放心，老人孩子都能吃。好啦，我下面就来分享一下这款红糖红枣开花馒头具体的用料用量以及制作方法，喜欢的朋友快来试试吧，真的超级超级好吃。
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【用 料】红糖50克，开水135克，耐高糖酵母2.5克，普通中筋面粉250克，玉米油10克，小苏打3.5克，清水2克（化开小苏打用），红枣碎30克【制作方法】
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1.将红糖放入盆中，加入开水，不停搅拌至红糖融化，待到水温降至35度左右加入酵母粉，水温过高会将酵母菌烫死，导致面团发不起来
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2.加入耐高糖酵母粉，搅拌至融化，加入面粉，用家里平时做面条烙饼的普通面粉即可，用筷子搅拌成絮状
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3.加入玉米油，下手揉面，让油与面充分融合
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4.揉好的面团表面覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾，放在温暖处进行发酵
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5.发酵至面团长大两倍，拉起面团可以看到内部有很多细小的孔洞
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6.加入小苏打3.5克和清水2克，也可以先用清水把小苏打融化了再倒入面团，开始揉面，这次揉面就要费些力气了，最好转移到砧板上，搓开，揉起，摔打，开始面团粘手，随着揉面的进行，面团开始变得不太粘手了，揉搓至切开面团，切面没有气孔即可，如果不会检查也要揉10分钟，揉面到位了，做出的开花馒头才会有嚼劲
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7.然后加入切好的红枣碎，揉匀
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8.揉好的面团平均分成4份，揉成馒头的形状，用大拇指在顶端戳下去，然后再稍微整理一下（如图），摆入蒸锅
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9.冷水上锅蒸，开大火，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖2分钟，开盖一定要稳准狠！避免锅盖上的水滴到馒头上，就不完美了红糖和红枣是很好的搭配，天冷了，女性常吃对身体还是有很大好处的好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～图文原创，抄袭必究！我是爱家人，爱美食的美食妃英理！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！
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