水煮肉片,香辣入味口感滑嫩,佐酒下饭超美味的家常菜,做法简单
水煮肉片 , 是很适合过年吃的美味 , 肉片滑嫩爽口 , 蔬菜爽脆 , 特别好吃 。
【水煮肉片,香辣入味口感滑嫩,佐酒下饭超美味的家常菜,做法简单】尤其最后那一勺热油往上一浇 , 滋啦一声特别解压 , 香味也一下子就出来了 。
别看它盘子很大 , 实际上做法很简单 , 我们快来看看吧!
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用料
里脊肉400g , 盐1茶匙 , 淀粉2勺 , 腌肉生抽半勺 , 莴笋或黄瓜1根 , 豆腐皮1张 , 黄豆芽300g , 葱1段 , 蒜5瓣 , 干辣椒6个 , 花椒1把 , 豆瓣酱2勺 , 煮汤生抽1勺 , 老抽半勺 , 糖少许 。
步骤
1.先把里脊肉洗净 , 切成薄片 , 放到大碗里 , 放入少许盐、生抽、淀粉 , 抓拌均匀 , 腌制30分钟以上;
2.把所有蔬菜洗净切片或切段备用 , 最好要有黄豆芽 , 这是水煮菜系的灵魂;
3.烧热炒锅 , 倒入适量油 , 温热后即可放入干辣椒和花椒 , 中小火炒出香味 , 颜色变深 , 即可捞出 , 沥油稍放晾后 放到案板上切碎;
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4.锅里留底油 , 放入葱花、豆瓣酱 , 小火炒出红油和香味来 , 放生抽、老抽、糖 翻炒均匀倒入稍微多一点的开水 , 煮至沸腾;
5.先把豆芽、莴笋或黄瓜、切丝或片的豆腐皮放到锅里 , 按照不好煮的先下锅的原则依次入锅 , 烫熟后捞出后铺在大碗底;
6.把腌好的肉片逐片放进锅里 , 煮至变色熟透 , 捞出来摆在蔬菜顶上 , 然后把汤浇上去;
7.把切碎的辣椒、花椒、葱花、蒜末放在肉上 , 聚在顶上 , 烧一下热油 , 冒烟后趁热浇上去 , 烹出香味 , 就可以开吃啦!
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