水煮肉片，香辣入味口感滑嫩，佐酒下饭超美味的家常菜，做法简单
水煮肉片 ， 是很适合过年吃的美味 ， 肉片滑嫩爽口 ， 蔬菜爽脆 ， 特别好吃 。
【水煮肉片，香辣入味口感滑嫩，佐酒下饭超美味的家常菜，做法简单】尤其最后那一勺热油往上一浇 ， 滋啦一声特别解压 ， 香味也一下子就出来了 。
别看它盘子很大 ， 实际上做法很简单 ， 我们快来看看吧！
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用料
里脊肉400g ， 盐1茶匙 ， 淀粉2勺 ， 腌肉生抽半勺 ， 莴笋或黄瓜1根 ， 豆腐皮1张 ， 黄豆芽300g ， 葱1段 ， 蒜5瓣 ， 干辣椒6个 ， 花椒1把 ， 豆瓣酱2勺 ， 煮汤生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 糖少许 。
步骤
1.先把里脊肉洗净 ， 切成薄片 ， 放到大碗里 ， 放入少许盐、生抽、淀粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制30分钟以上；
2.把所有蔬菜洗净切片或切段备用 ， 最好要有黄豆芽 ， 这是水煮菜系的灵魂；
3.烧热炒锅 ， 倒入适量油 ， 温热后即可放入干辣椒和花椒 ， 中小火炒出香味 ， 颜色变深 ， 即可捞出 ， 沥油稍放晾后 放到案板上切碎；
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4.锅里留底油 ， 放入葱花、豆瓣酱 ， 小火炒出红油和香味来 ， 放生抽、老抽、糖 翻炒均匀倒入稍微多一点的开水 ， 煮至沸腾；
5.先把豆芽、莴笋或黄瓜、切丝或片的豆腐皮放到锅里 ， 按照不好煮的先下锅的原则依次入锅 ， 烫熟后捞出后铺在大碗底；
6.把腌好的肉片逐片放进锅里 ， 煮至变色熟透 ， 捞出来摆在蔬菜顶上 ， 然后把汤浇上去；
7.把切碎的辣椒、花椒、葱花、蒜末放在肉上 ， 聚在顶上 ， 烧一下热油 ， 冒烟后趁热浇上去 ， 烹出香味 ， 就可以开吃啦！
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