我县三大小吃获“浙江农家特色小吃百强称号”
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近日 ， 浙江省农业农村厅公布了“浙江农家特色小吃百强”推选结果 ， 缙云烧饼、缙云爽面、缙云敲肉羹获浙江农家特色小吃百强称号 ， 数量全市第一 ， 全省并列第一 。
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缙云烧饼
是缙云特色小吃 ，
距今已经600多年历史 ，
有着深厚的文化底蕴 。
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近年来 ， 在县委县政府的大力支持下 ， 缙云烧饼大放异彩 ， 从一个路边摊做成了一个大产业 ， 年产值达24亿 ， 带动4万多农民致富 ， 缙云烧饼示范店开到了全国20多个省、市、区并扩展到了西班牙、意大利、美国等几十个国家 ， 享誉国内外 。 连续获得了先后获得浙江名小吃、中华名小吃、首届中国旅游金牌小吃、浙江省农博会金奖等荣誉 ， 入选2020年全国乡村特色食品名单 ， 成功获注地理标志证明商标和欧盟商标 ， 缙云烧饼制作技艺被列入浙江省第五批非物质文化遗产名录 。
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缙云爽面
又称土面、索面、土爽面 ，
是缙云传统的特色面食、土特名产 ，
一直以来为缙云人民所喜爱 ，
距今已有1300多年历史 。
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缙云爽面又称土面、索面、土爽面 ， 是缙云传统的特色面食、土特名产 ， 一直以来为缙云人民所喜爱 ， 距今已有1300多年历史 。 近年来 ， 我县爽面产业得到快速发展 ， 知名度和市场份额不断提升 ， 并不断创新推出了铁皮石斛面、西红花面、桑叶面、南瓜面、鸡蛋面等各种营养面 ， 产值达到2.2亿元 ， 从业人员达7000人 。
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敲肉羹
是缙云县的特色名吃 ，
缙云无论城乡婚庆喜宴 ，
还是逢年过节、亲朋待客 ，
都离不开这一道菜 。
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古书上说“羹者 ， 五味调和” ， 这“敲肉羹”像隐世的缙云一样 ， 古风盎然 。 它既可当一道“正餐”饱食 ， 也可作为“小吃”点缀 。 敲肉羹选材上好的猪夹心或后腿部位瘦肉 ， 切薄片后通过敲打直至肉片呈薄饼状 。 加入时蔬翻炒后 ， 加水加肉饼勾芡 ， 旺火滚上片刻 ， 撒上香葱、香菜等 ， 状似琼脂 ， 色如琥珀 ， 肉质脆嫩 ， 鲜香滑爽的敲肉羹便可一一上桌待客了 。
【我县三大小吃获“浙江农家特色小吃百强称号”】近年来 ， 缙云县结合实际 ， 努力探索生态产品价值实现机制 ， 以品牌建设为抓手 ， 不断挖掘美食文化 ， 不断宣传推广 ， 不仅把缙云烧饼为龙头的特色小吃做成“特色富民增收大产业” ， 也把缙云烧饼等特色小吃做成了城市响亮的名片 。 缙云县目前拥有浙江小吃名点名小吃18个、浙江小吃名店13家、浙江名点名师5人、浙江小吃之星7人 ， 2018年获评“浙江小吃之乡” ， 2019年获评中国“小吃文化地标城市” 。 2020年缙云特色小吃精彩亮相全国美食地标城市高峰论坛 ， 亮相农博会 ， 融入长三角 ， 走入闵行区 ， 人气高涨 ， 收获好评如潮 。
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