做酥肉，下锅炖就错啦，正宗酥肉都这样做，入口即化，不好吃才怪。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
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做酥肉的时候，很多朋友图方便，都是把炸好的酥肉下锅直接炖着吃了，但其实这种做法是错误的，根本品尝不到正宗酥肉的味道，今天呢，我就分享给大家，正宗酥肉的做法入口即化，而且不用下锅炖，入口即化，特别的好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家干货了。
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首先是原材料的准备。新鲜的五花肉少许，地瓜淀粉少许，大葱少许，老姜少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，八角少许，十三香少许。
接下来是制作过程。1、首先，咱们将新鲜的五花肉切成薄片，放在盆中，加入少许的大葱，大姜片，精盐，鸡精，味精，生抽，老抽，蚝油，十三香，将其腌制均匀，上色入味，然后将地瓜淀粉用水泡开，然后控干水分，将湿的地瓜淀粉，放到五花肉内搅拌均匀，接着，咱们开始先炸酥肉
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2、首先锅烧热油，油温升至五成热，将准备好的酥肉，下入锅内先炸至定型，然后捞出把油温升至七成热，再次复炸，一直将肉炸至外酥里嫩，然后将其捞捞出控油。最重要的一步，咱们开始上锅蒸酥肉。
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【做酥肉，下锅炖就错啦，正宗酥肉都这样做，入口即化，不好吃才怪】3、咱们先将炸好的酥肉放进空碗中，然后再切上少许的葱，姜，八角，先下锅将葱姜八角炒香，然后加入蚝油，生抽，调味，然后再加入少许的清水烧开，加入少许的精盐，鸡精，味精调味，调好味后，将汤烧开倒进放有酥肉的碗中。然后咱们封上保鲜膜将酥肉上锅蒸30分钟即可出锅。
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接下来是制作要点。1、炸酥肉时，地瓜淀粉一定要充分用水泡透，然后再与五花肉拌匀，否则炸的时候，很容易炸锅，这一点，咱们大家一定要记好。
2、炸酥肉的过程中，一定要将酥肉依次下锅，切记不可一抓一大把，全部下锅，否则酥肉很容易粘连在一起。
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好啦，相信大家看完这篇文章，一定知道正确的酥肉的做法是什么了吧，一定不要下锅炖，用葱，姜，八角爆香后，将汤烧开，倒进酥肉内上锅蒸30分钟即可，这样才能吃到，酥肉的原汁原味的味道，肯定比炖的好吃多了。
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