泡腐竹时，别放水里直接泡，教你饭店的做法，简单快速还劲道

2021-01-06 中年饭店吃饭怎么吃谁知盘中餐生意要钱

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过了7月份，很多人胃口越来越差，现在猪肉价格很贵，我们餐桌有许多比肉好吃的食材，比方说豆制品——腐竹。

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【腐竹胡萝卜炒香菇的做法】

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准备一些食材：准备腐竹100克左右，香菇3到5个，青椒2个，大蒜几瓣，胡萝卜一个，味道鲜少许，老抽少许，蚝油少许，食用油少许，淀粉7克，清水少许，葱少许等等。

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烹饪第一步：准备好一些食材，将腐竹折成几段，放在一个容器之中，加上适量的温水，加上一些食盐，均匀搅拌一下，腐竹在温热盐水泡发，然后用一个盘中压一下，将腐竹泡发至变软，腐竹更容易泡开一些。

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烹饪第三步：将香菇剪掉香菇根部，先用盐水泡一泡，然后准备一锅热水，鲜香菇下热水焯水几分钟，将香菇沥干水分，香菇切成小块备用。

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烹饪第五步：将锅底烧一些冷油，加上葱，蒜泥煸炒出香味，加上一些鲜香菇煸炒片刻，将香菇炒至变软。

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烹饪第六步：加上一些腐竹一起煸炒，大概炒2分钟左右，加上一些胡萝卜片，加上一勺蚝油，味道鲜少许，快速均匀翻炒片刻。

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烹饪第八步：加上一些青椒块，加上辣椒油少许，食盐少许，鸡精少许，等待入味，装盘出锅。

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厨房小贴士：腐竹是生活中非常营养的豆制品，泡腐竹的时候，不要冷水下锅泡，学会饭店这一招，腐竹泡发更快。

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【泡腐竹时，别放水里直接泡，教你饭店的做法，简单快速还劲道】其次，香菇也需要盐水浸泡，然后焯水几分钟，一道要沥干水分，切成香菇块，胡萝卜也需要焯水，最好冷水浸泡一遍，炒香菇需要大火翻炒，先炒香菇，后炒腐竹，最后加上胡萝卜，一起焖一焖，最后大火收汁，加上一些调味……

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