入冬后要多吃蘑菇，加2个鸡蛋，不炒不煮不凉拌，比吃肉还香
今天要用平菇和鸡蛋搭配起来跟大家分享一道非常不一样的美食 ， 可能很多朋友一听说是用平菇和鸡蛋搭配起来 ， 第一时间想到的就是平菇鸡蛋汤了 ， 但今天跟大家分享的这道美食是平菇鸡蛋饼 。 做出来之后表面特别酥脆 ， 表皮就像纸一样薄 ， 非常筋道 ， 非常酥脆 。 而且用平菇和鸡蛋搭配起来做成的馅料特别鲜香 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道表面酥脆 ， 馅料鲜香的平菇鸡蛋饼的制作教程 。
【入冬后要多吃蘑菇，加2个鸡蛋，不炒不煮不凉拌，比吃肉还香】【平菇鸡蛋饼】
【制作食材】平菇 ， 鸡蛋 ， 食用盐 ， 面粉 ， 食用油 ， 胡萝卜 ， 小葱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是平菇鸡蛋饼 ， 表面特别酥脆 ， 馅料特别鲜香 。 先来把做这道平菇鸡蛋饼需要用到的材料全部准备好 ， 首先要准备的是平菇 ， 平菇准备大概半斤到一斤之间就可以了 ， 然后再准备两个鸡蛋 ， 300克面粉 ， 适量的食用盐 ， 食用油 ， 一根胡萝卜 ， 一根小葱 ， 再准备适量的生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉就可以了 。
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2、首先将咱们准备好的平菇处理一下 ， 把平菇一片一片地掰下来 ， 然后用剪刀把根部剪掉 ， 一定要剪得干净一点 。 接下来再准备一盆清水 ， 向清水中再加上一勺食用盐 ， 然后把平菇全部放进去 ， 先给它浸泡10分钟 ， 这样很容易去除平菇里面的杂质 。
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3、把准备好的300克面粉加上三克食用盐 ， 然后放到大碗中搅拌均匀 ， 加入食用盐能够增加面粉的筋性 ， 用170毫升左右的温水和面 ， 倒水的时候要一边搅拌面粉 ， 搅成那种特别大的面絮状的时候 ， 再加上15克食用油 ， 然后下手揉搓 ， 要多揉一会 ， 揉成那种软硬适中的光滑面团 。
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4、不用饧面 ， 直接拿出来放到案板上揉搓成长条 ， 再分割成大小均等的小面剂 ， 准备一个盘子或者是大碗 ， 在上面刷上食用油 ， 将面团全部放到盘中 ， 每个面团上面也要刷上食用油 ， 接着盖上锅盖 ， 给它发酵半个小时 。
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5、准备好的胡萝卜切成细丝 ， 鸡蛋打到碗中搅散饼炒成鸡蛋碎 。 锅中水烧开 ， 然后加入食用盐 ， 再滴上几滴食用油 ， 放入胡萝卜丝焯水一分钟 ， 然后把平菇洗干净放入锅中焯水两分钟 ， 焯水完之后捞出来过一下凉水 ， 再沥干水分切碎放到大碗中 。
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6、接着把胡萝卜丝取出来切碎 ， 然后放到平菇碎中 ， 再把鸡蛋碎也加进去 ， 把准备好的小葱切成葱花放进去 ， 再加上适量的食用油 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 适量的胡椒粉 ， 一勺食用盐 ， 搅拌均匀 。
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7、面饧发好了之后咱们把盘子里多余的油倒在面板上 ， 抹均匀 ， 然后取出面团 ， 用手轻轻拍扁 ， 再用擀面杖擀长 ， 再擀宽 ， 然后放上调好的馅料 ， 上下对折将其包起来 ， 然后再从一头卷起 ， 一边拉伸一边卷 ， 把接头压在下面咱们的饼皮就这样做好了 。
8、电饼锅预热倒油 ， 然后放入饼坯 ， 饼坯上面也刷上一层食用油 ， 先把底面煎三分钟翻一下面再煎三分钟 ， 时间到了之后反复翻面 ， 然后将两面都烙至金黄 。 等到用铲子按压不塌陷的时候就证明已经熟了 ， 香喷喷的平菇鸡蛋饼就完成了 。
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