炖鲫鱼汤，先放盐还是后放盐？顺序搞错差别大，难怪炖不出奶白色
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：小寒节气如约而至 ， 我们能够明显的感觉到天气的寒冷 ， 此时该吃些什么呢？南方多以炖菜为主 ， 像在我们本地 ， 吃得最多的就是炖鱼 ， 萝卜炖鱼、豆腐炖鱼、豆泡炖鱼、酸菜炖鱼等等 ， 一些追求口味清淡的朋友 ， 更喜欢的是萝卜炖鱼 ， 冬天的萝卜带有清甜味 ， 炖出来的汤汁也非常鲜美 。
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三九寒天 ， 记得多给家人炖这汤 ， 成本不到20块钱 ， 滋补暖身特营养 。 萝卜炖鱼萝卜和鱼都可以有多种选择 ， 我一般会选择鲫鱼还有春不老萝卜 ， 萝卜切成丝 ， 再搭配鲫鱼一起炖 ， 这样做出来的鱼 ， 味道鲜美 ， 而且汤汁奶白 ， 喝的时候全身都暖和 。 而且在民间自古就有“冬鲫夏鲤”之说 ， 冬天的鲫鱼肉质肥美 ， 更为滋补 。
鲫鱼萝卜丝汤 ， 整个的一大碗 ， 成本都不到20块钱 ， 营养价值却相当之高 。 不过在做这道汤的时候 ， 也有一些小细节 ， 可以和大家说道说道 ， 比如说 ， 炖鲫鱼汤 ， 先放盐还是后放盐？顺序搞错差别大 ， 难怪炖不出奶白色 。 在炖鲫鱼的时候 ， 盐需要后放 ， 也就是说快出锅的时候 ， 这样鱼肉不容易老 ， 而且汤汁也很入味 。
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鲫鱼煎好以后 ， 放入开水 ， 这个时候是不需要放盐的 ， 尤其是加入萝卜丝之前都不要放盐 ， 萝卜丝如果提早放盐 ， 会出现一定的苦味 ， 所以这道鲫鱼萝卜丝汤 ， 都是等到快要出锅的时候才放 。 按照这个顺序 ， 做出来的鲫鱼汤就会汤色奶白 ， 味道鲜甜 。
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【鲫鱼萝卜丝汤】食材准备：鲫鱼1条、白萝卜半个、姜片、葱白
辅料：植物油、盐、鸡粉2克
制作过程：
1、准备需要的食材 ， 鲫鱼1条把它冲洗干净 ， 打上花刀 ， 白萝卜把皮削去 ， 切成丝 ， 姜切成片 ， 葱切成葱白 。
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2、煎锅中 ， 放入植物油 ， 把它烧热以后 ， 放入我们准备好的鲫鱼开始煎 ， 煎的时候用中小火慢慢煎 ， 这样的话不容易煎糊 。
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3、鲫鱼把它煎至两面金黄 ， 接着把它转移到砂锅中里去 ， 放入姜还有葱白 ， 倒入适量的白开水 ， 一定要用开水 。
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4、盖上砂锅的盖子 ， 大火开始炖 ， 接着转小火 ， 炖30分钟左右 ， 炖煮的时间一定要够 ， 不然的话炖不出奶白色 。
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5、鱼汤出现奶白色的时候 ， 再把我们准备的萝卜丝全部放进去 ， 煮至软烂 ， 这个时候就可以开始调味了 。
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6、放入盐少许 ， 再加入鸡粉2克进行提鲜 ， 把它搅拌均匀 ， 直至入味 ， 一道营养美味的鲫鱼萝卜丝汤就做好了 。
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