炸酥肉时，选择三分肥七分瘦的猪肉，不仅肥而不腻还外酥里嫩
炸酥肉时 ， 选择三分肥七分瘦的猪肉 ， 不仅肥而不腻还外酥里嫩！酥肉是一道很熟悉很家常的菜 ， 算是一道老少皆宜的美食 ， 很多人更多会选择购买酥肉 ， 而不是选择自己制作 。 但是其实酥肉的制作过程很简单 ， 而且外面购买的酥肉不仅面糊较厚 ， 吃起来的口感可能也不是特别好 ， 所以今天就想来和大家聊聊怎么样 ， 才能制作出美味好吃的炸酥肉 。
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【炸酥肉时，选择三分肥七分瘦的猪肉，不仅肥而不腻还外酥里嫩】小时候回爷爷奶奶家过年的时候 ， 最喜欢用那个大柴锅制作出一大锅酥肉 ， 不仅味道好吃 ， 而且吃起来的口感也会脆很多 。 但是在制作酥软的时候 ， 一定不要忘记放置一味调料 ， 不然做出来的炸酥软可能整体来说味道上会差一些 。 而且关于酥肉外层面衣的选择 ， 也是需要进行挑选的 ， 毕竟面粉的种类多样 。 其中不仅包括红薯淀粉 ， 玉米淀粉还有普通的中筋面粉 。
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制作炸酥肉的小窍门技巧1：调面糊的时候不要放水
很多人担心面糊太稠 ， 就会下意识选择 ， 在调制面糊的时候加上一些清水 。 但是这样子可能会让面糊更容易脱落 ， 而且炸制出来的外层可能也不够酥脆 。 因此最好的调制面糊的配方 ， 就是选择一定的红薯淀粉和适量的蛋液加上常见的椒盐就可以了 。
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因为蛋液本身会比水更粘稠一些 ， 所以添加了蛋液的面糊不仅可以保证均匀的裹在酥肉上 ， 而且炸制好的酥软吃起来也是外酥里嫩 ， 口感和味道都很好 。
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技巧2：挑选三分肥七分瘦的猪肉
炸制酥软最好的原材料就是肥瘦相间的猪肉 ， 但是这个肥瘦之间的比例也是有要求的 。 一般来说 ， 我会更喜欢三分肥七分瘦的比例 ， 不仅味道和口感都是比较适合的 。 这样子制作出来的炸酥肉肥而不腻 ， 外酥里嫩 ， 味道也是一级棒 。
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