普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
饭桌上每一道色香味俱全的菜肴，无论是青菜萝卜等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜。不管是用煎炒烹炸，还是蒸焖卤烧，每一道色香味俱全的菜肴，都离不开食材合理的搭配，合适的烹饪方法，还有关键到味道的调味料比例！牛肉富含营养最高的肉类之一，在厨房里也是我们接触到最多的食材。做法更是不计其数，如手撕牛肉，姜葱炒牛肉，酱香牛肉，香辣炒牛肉，尖椒炒牛肉等做法。想必大家都知道牛肉作为厨房特殊的肉类食材，只要用对合适的烹饪方法，才能把牛肉的香味烹炒出来，口感滑嫩爽口才不塞牙！
【炒了20次牛肉，才知道炒牛肉时，放点“它”，又香又嫩还不腥】
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不过很多人都没有把牛肉炒出最香的味道和最佳的口感。所以我们一般在家炒牛肉时，炒出的牛肉往往味道都不香，口感发柴不入味还发塞牙！包括小厨也是一样，在家炒一盘牛肉好几天都吃不完（牛肉炒老了，还不入味）。为了破解这个问题，小厨连续在家炒了20次牛肉，终于悟出了最实用的炒牛肉方法！
刚知道！炒牛肉时，不用放苏打粉！放入1小勺“它”，牛肉入锅越炒越香，口感滑嫩多汁不塞牙，腥味自动去除！我家用这个方法，炒一大盘牛肉都不够吃，出锅家人一扫而光，连汁都不剩！喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《菠萝洋葱炒牛肉》
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材料：
牛肉250克，菠萝200克，洋葱50克，青红椒50克，蒜姜片10克。
调味料：
酱油5克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
详细做法：
1.将牛肉放入案板上，用刀横着纹路切成片，菠萝处理干净后，用刀切成小块，洋葱和青红椒切成片待用。
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2.将切好的牛肉放入碗里，接着放入（啤酒水）50克抓均。然后放入适量的蚝油，白糖，胡椒粉和淀粉10克抓均，腌制20分钟：
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3.热锅冷油后，放入蒜姜片煸炒制香。接着倒入腌制好的牛肉翻炒：
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4.炒制牛肉5成熟时，倒入切好的洋葱片和青红椒片煸炒，接着放入调味料炒均，放入菠萝块煸炒制香即可出锅：
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烹饪小知识：
牛肉的口感好不好？牛肉的切法最重要！切牛肉时，一定要横着纹路往下切，这样可以切断牛肉的粗纤维，可使牛肉口感有弹性不塞牙，更容易入味！如果是顺着纹路切，牛肉的口感才会塞牙不易入味！
炒牛肉时，切忌用放苏打粉腌制！这样会破坏牛肉的维生素C和蛋白质，会大大降低牛肉的营养价值！腌制牛肉时，建议用啤酒水腌制！把姜拍碎后，（1：3）放入适量的啤酒挤出味，放入切好的牛肉腌制，只需要腌制20分钟，炒出的牛肉滑嫩多汁！因为啤酒含有大量的发酵酶，可以破坏牛肉中的粗纤维，减少营养价值的流失！可使牛肉变得更容易入味，自动就能去除牛肉的腥味。
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