炒青菜时发黑出水不入味？牢记这3点，青菜翠绿不出水真好吃
青菜是我们一日三餐都不可缺少的 ， 不仅营养丰富 ， 而且价格便宜 ， 每个季节都有时令的青菜 ， 清爽的口感也是很多人的最爱 。 青菜虽然好吃 ， 但并不是所有的人都能炒的好 ， 很多人炒不好青菜 ， 觉得青菜容易出水 ， 且不入味 。
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今天给大家分享3个技巧 ， 让你炒出来的青菜颜色翠绿 ， 口感爽脆还特别入味 。
1、青菜的清洗
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青菜一般都是叶菜 ， 为了彻底的清洗干净 ， 直接在水龙头下冲洗也不能完全处理干净 。 所以 ， 建议大家用淡盐水浸泡10分钟 ， 不仅可以洗的更干净 ， 也可以有效去除残留的农药 。 浸泡过后 ， 冲洗2两遍沥干水分备用 。
2、焯水
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锅中加入适量的水 ， 煮到马上要开的时候 ， 在水中加入一勺油 ， 将青菜放入锅中焯水30秒 ， 然后捞出放入凉水中冷却后沥干水分 。 这一步是去除青菜的涩味 ， 也可以减少炒制的时间 ， 加油是为了让青菜炒出来颜色更加翠绿好看 ， 增加食欲 。
3、大火爆炒
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想要青菜不出水 ， 火一定要大 ， 锅气要足 。 想要青菜味道更香 ， 可以选择用猪油炒制 。 开火把锅烧到冒烟 ， 然后下入油 ， 倒入提前切好的葱姜蒜 ， 爆香后 ， 立即下入青菜爆炒 ， 因为之前焯过水 ， 所以很容易炒熟 。 翻炒10秒钟后 ， 加入鸡汁、胡椒粉、食盐 ， 锅边在淋入少许热水 ， 翻版均匀即可出锅 。
这样炒出来的青菜 ， 能更大程度的保留营养 ， 并且颜色翠绿 ， 卖相特别好 ， 最重要的是出水不多 ， 口感更好 。 这就是我炒青菜的技巧 ， 你学会了吗？
总结：
焯水必不可少 ， 因为不焯水青菜炒制的时间更长 ， 更容易出水 。 大火烧锅 ， 利用锅气让青菜受热更加均匀 ， 减少炒制时间 。 最后放盐 ， 也可以减少出水 。 还有一些人喜欢勾薄芡让调料更好的挂在青菜的 ， 但是我推荐用鸡汁或者蚝油 ， 这样吃起来更加清爽 。
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【炒青菜时发黑出水不入味？牢记这3点，青菜翠绿不出水真好吃】炒青菜你学会了吗？下次可以按照这个方法试试 ， 保证让你吃了忘不了 。 我是小曹食记 ， 分享美食 ， 分享故事 ， 如果你觉得这篇文章对你有用 ， 记得关注我 ， 你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持 ， 再次感谢大家 。
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