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韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃？大厨教你2招，鸡蛋滑嫩，韭菜不出水

大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃？大厨教你2招，鸡蛋滑嫩，韭菜不出水文章插图
今天我们做一道大家都会 ， 但是不一定能炒好的菜 ， 韭菜炒鸡蛋 ， 这道菜没什么好说的 ， 直接开始 。
1.首先准备食材
准备一把韭菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶 ， 加点食盐浸泡清洗一遍 ， 然后把韭菜切成段备用 。
碗中打入四个鸡蛋 ， 加入少许食盐入底味 ， 倒入一点清水搅拌均匀备用 ， 在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑 。
韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃？大厨教你2招，鸡蛋滑嫩，韭菜不出水文章插图
2.食材准备好以后开始烹饪
把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 倒出热油加入凉油 ， 油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散 ， 来回颠锅翻炒 ， 蛋液全部定型以后 ， 用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油 。
【韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃？大厨教你2招，鸡蛋滑嫩，韭菜不出水】锅内留底油 ， 倒入韭菜开中火翻炒30秒 ， 把韭菜断生后加入少许食盐 ， 翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下 ， 不用炒太久 ， 翻均匀即可装盘上桌 。
韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃？大厨教你2招，鸡蛋滑嫩，韭菜不出水文章插图
阿飞有话说
1.鸡蛋里面加水 ， 能使鸡蛋更加嫩滑 。
2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点 ， 让鸡蛋快速凝固 ， 从而减少烹饪时间 ， 炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩 。
3.韭菜下锅后要大火爆炒 ， 断生以后再放食盐 ， 否则容易出水影响口感 。


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