炸鸡腿时，不要简单的直接裹上淀粉，多加2种调料，酥到掉渣
炸鸡腿时 ， 不要简单的直接裹上淀粉 ， 多加2种调料 ， 酥到掉渣！
【炸鸡腿时，不要简单的直接裹上淀粉，多加2种调料，酥到掉渣】炸鸡应该是没有不喜欢吃的吧 。 炸鸡的做法其实很简单 ， 我们自己在家也可以做 ， 但我们自己在家做好的总是没外面卖的酥脆 。 其实想要酥脆很简单 ， 只要不直接裹淀粉 ， 加入两种调料 ， 那做好之后不仅酥到掉渣 ， 还滋味十足呢 。
这第一种就是淀粉要是面粉1：1进行混合 ， 这样炸好外皮就会更加酥脆 ， 还有就是在面粉里面加入适量的五香粉和盐进行调味 ， 这样外皮本身也是滋味十足 。 就这么简单两步 ， 鸡腿就能酥到掉渣 。
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【菜品名称】：香酥小鸡腿
【所需食材】：小鸡腿一只 ， 葱适量 ， 姜一块 ， 蒜几瓣 ， 料酒两勺 ， 蚝油一勺 ， 生抽酱油一勺 ， 五香粉一勺 ， 盐适量 ， 黑胡椒一一勺 ， 面粉一份 ， 淀粉一份 ， 盐适量 ， 鸡蛋一个 ， 食用油适量
【烹饪步骤】：
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1、首先我们处理好所有食材 。 鸡翅根要买回来要清洗干净表面的血水 ， 然后再准备适量的葱姜蒜留作去腥 。 调料之类的也都提前准备好 。
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2、清洗好的鸡腿用刀在表面打上入骨的花刀 ， 葱姜蒜也都一样的改刀切碎备用 。 葱姜蒜家里面有多余的可以多准备一些 ， 风味更加 。
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3、把打好花刀的鸡腿和切好的葱姜蒜放在一个碗里 ， 碗中再加入一勺黑胡椒增香 ， 料酒两勺去腥 ， 蚝油一勺增鲜 ， 适量盐进行调味 ， 生抽酱油连杀后上色提味 。 抓拌均匀 ， 让鸡翅根表面都均匀的抹上调料 ， 封上保鲜膜之后放在冰箱里面腌制一整晚 。
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4、我们平常炸鸡腿的时候都是用淀粉来炸 ， 但是在淀粉里面加入等量的面粉 ， 两者混合 ， 炸好之后外皮会更酥脆 。 接着加入一勺五香粉 ， 适量盐进行调味 ， 这样滋味会更加浓郁 。 所有调料都混合均匀之后保证比你原先的炸鸡更酥更有滋味 。
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5、鸡蛋一个在碗中打散 。
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6、腌制好的鸡腿拿出来先裹上一层混合粉 ， 然后轻轻抖几下 。
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7、在裹上一层蛋液 ， 裹完蛋液的时候也要轻轻的抖几下 ， 去掉多余的蛋液 。
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8、最后在裹上一层混合粉 。 最后一层我们不需要面包糠 ， 用混合粉就可以了 ， 还能减少一种食材 。 但最后这一层要裹得稍微厚一点 ， 这样最后炸好之后外皮也是美味之一 。
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9、锅中加入适量的油 ， 油温先升到五成热 ， 然后加入小鸡腿下锅 ， 第一遍炸是为了让小鸡腿成熟 ， 所以油温不要太高 ， 太高的话容易外面已经糊了 ， 里面还没有成熟 。
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