食材
五花肉500g、鸡蛋6个、油适量、葱适量、姜适量、料酒1勺、啤酒1瓶、八角2个、桂皮2个、香叶3片、干辣椒3个、腐乳1块、叉烧酱1勺、老抽少许、冰糖8颗、蚝油1勺。
做法
1、1鸡蛋上锅蒸熟，鸡蛋冷却，剥壳。
2、起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。
3、炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。
4、五花肉切成块状，清洗干净，泡出多余的血水。
5、五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。
6、起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。
7、准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。
8、五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。
9、下入五花肉，快速翻炒，倒入一瓶啤酒，大火煮开。
10、加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。
11、一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。
12、加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。
13、挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可起锅装盘。
边角料版水煮牛肉
文章插图
食材
牛肉适量、豆芽适量、西葫芦芯适量、豆皮适量、木耳适量、金针菇适量、粉条适量、葱适量、红辣椒适量、花椒适量、藤椒适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、水适量、豆瓣酱适量、剁椒适量、五香粉适量、青柠适量。
做法
1、牛肉浸泡一下血水洗净切薄片。
2、放入淀粉，青柠，酱油，盐，油，料酒，腌制半个小时左右。
3、葱姜蒜和花椒，藤椒备用。
4、小葱和蒜切碎，红椒改刀，豆皮和西葫芦芯改刀。
5、锅中入油烧热倒入配料，加豆瓣酱和剁椒炒香。
6、加入适量水煮沸，汤加盐调味，放入豆芽和木耳煮熟。
7、依次煮熟金针菇和粉条，熟后盛出。
8、继续煮熟西葫芦芯和豆皮，熟后盛出。
9、腌好的牛肉煮至变色即可，汤带肉一起倒入汤锅中。
10、撒入葱末，蒜末，红椒段和红辣椒粉，用热油淋入即可。
胡萝卜冬瓜炖猪颈骨
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食材
猪颈骨适量、冬瓜适量、胡萝卜适量、玉米油适量、姜葱适量、八角2个、香叶2片、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香葱适量。
做法
1、猪颈骨解冻，洗净血水，倒入适量清水，开中小火，焯一会儿捞出，洗净浮沫备用。
2、锅内适量油烧热，姜葱，八角，香叶，冰糖放入炒一。
3、猪颈骨放入，适量盐，生抽，老抽，蚝油调味，翻炒上色。
4、倒入适量清水，大火煮开，中小火炖二十五分钟。
5、冬瓜去皮洗净切大块，胡萝卜切滚刀块。
6、放入冬瓜和胡萝卜，继续中小火炖15分钟关火。
【 翻炒均匀|13道解馋又下饭的家常菜，好做又好吃餐餐不重样，居家过日子必备】7、盛出，撒上香葱点缀。
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