捞汁牡蛎
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食材
牡蛎适量、辣椒油适量、麻油适量、蚝油适量、酱油适量、生抽适量、蒜油适量、香油适量、醋适量、葱适量、鲜鸡汁适量、小米辣适量。
做法
1、牡蛎适量，洗干净备用。
2、牡蛎冷水下锅炒熟捞出。
3、过冷水冲个凉，控干水分备用。
4、适量盐，蚝油，酱油，生抽，蒜油，葱，小米辣，麻油，醋，鲜鸡汁，拌好。
5、牡蛎摆入容器中，淋汁，拌好，即可食用。
黄焖排骨
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食材
过油排骨500克、姜1片、八角1个、干辣椒1个、盐少许、酱油少许、陈醋少许、胡椒粉少许、味精少许、白开水适量、香葱1颗。
做法
1、排骨斩段，浸泡30分钟左右，攥干水分，放盐、五香粉、葱段、姜片、料酒腌30分钟左右，挑出葱姜，放红薯淀粉、鸡蛋、少许面粉、葱油，搅拌均匀，静置30分钟左右，下锅炸至金黄色捞出控油即可。
2、排骨装入窝盘，上笼。
3、上面放一片生姜、一个八角、一个干辣椒。
4、取碗兑浇汁：少许盐、味精、胡椒粉、酱油，倒入开水，搅拌均匀。
5、将兑好的浇汁倒入盘中。
6、浇汁刚到盘沿低点的位置即可。
7、上笼，大火烧开，改小火，在保证上汽的情况下，蒸1个小时左右。有时间的话可蒸至2个小时。
8、开盖撒上香葱即可。
小青菜炒豆腐
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食材
小青菜250g、豆腐450g、水适量、油适量、盐适量、蚝油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法
1、豆腐切成小块入锅煎，撒上一层薄盐，可以更好的入味。
2、煎至两面金黄，铲起备用。
3、小青菜入锅炒，炒至变色，放入豆腐块。
4、放入蚝油和胡椒粉，再撒点清水保持青菜脆嫩，翻炒均匀入味。
5、最后倒入水淀粉，大火收汁完成。
清蒸鲈鱼
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食材
鲈鱼1条、大葱1段、姜3片、小葱1颗、油适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、鲈鱼洗干净，开背。切花刀。
2、往鱼肚塞入两块姜片，淋上料酒，锅中放入水，水中也放入一块姜片。
3、大火蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，取出，放入大葱丝和姜丝，葱花，再淋上热油即可。
胡萝卜土豆炖鸡腿
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食材
鸡腿6个、胡萝卜一个、土豆2个、洋葱半个、青椒一个、玉米油适量、姜片适量、香叶适量、桂皮一小段、八角一个、花椒适量、干红辣椒一个、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱适量。
做法
1、鸡腿洗净血水，锅内适量清水，鸡腿放入，焯一会儿捞出，温水洗净浮沫，控水备用。
2、锅内适量油烧热，姜片，花椒，冰糖，香叶，桂皮炒香。
3、鸡块倒入翻炒两下，适量盐，生抽，老抽，蚝油，再加入一勺郫县豆瓣酱。
4、翻炒均匀上色，适量清水没过鸡块。
5、大火煮开，中火炖二十分钟。
6、炖制时间，准备配菜。土豆切滚刀块。
7、胡萝卜切成滚刀块，洋葱，青椒切小块。
8、胡萝卜土豆放入，泡发的木耳也放入继续炖15分钟。
9、此时汤汁收的正好，洋葱，青椒放入，翻炒两下关火盛出。
虎皮蛋烧肉
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