快过年了，教你这26道硬菜，简单好学，待客倍有面，你不学吗？( 五 )
3、烤盘中铺上锡纸 ， 涂一层油 ， 铺上土豆片；
4、在土豆片上铺上腌制好的五花肉 ， 烤箱230度预热 ， 上下火烤10分钟；
5、将五花肉翻面 ， 涂上腌制后剩余的烤肉酱 ， 继续烤10分钟即可 。
香干回锅肉
文章插图
材料：五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许；
做法
1.五花肉洗净 ， 放入白水中煮 ， 煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时 ， 捞出 ， 晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝 ， 蒜苗切段；
2.热锅 ， 下五花肉 ， 中火翻炒 ， 将肥肉上的油熬到将尽未尽 ， 肉片呈翻卷状；取一小碗 ， 将锅内的油倒出一小半；
3.下郫县豆瓣、花椒 ， 炒出红油 ， 加入香干 ， 翻炒均匀；下青椒、蒜苗 ， 加小半勺盐在青椒和蒜苗上 ， 翻炒使其入味；加入鸡精 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
小米蒸排骨
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食材：小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱
做法：
1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟 ， 去掉血水；
3、加入白糖3克 ， 盐5克 ， 生抽20克 ， 料酒10克 ， 蚝油10克 ， 辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀；
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨 ， 上笼蒸40分钟左右即可 。
茄汁鹌鹑蛋煎豆腐
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材料：鹌鹑蛋150克、豆腐1块、盐1小勺、蚝油1大勺、番茄沙司1大勺、油适量、香葱2根
做法
1.大豆腐切成麻将块样子 ， 两面都撒点盐 ， 盐度按照自己的感觉正好就可以
2.鹌鹑煮熟去皮备用
3.小葱切好
4.平底锅放油 ， 小火慢煎 ， 把豆腐两面煎金黄
5.倒入煮好的鹌鹑蛋
6.加半碗水 ， 放入番茄沙司和蚝油 ， 大火煮一下
7.看到汤汁马上烧干 ， 放入小葱
8.在烧干出锅即可 。
尖椒干豆腐
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食材：干豆 ， 猪里脊肉 ， 尖椒 ， 花椒 ， 蒜 ， 盐 ， 鸡精 ， 水淀粉
做法
1、里脊肉切薄片 ， 加生抽、料酒、水淀粉、油腌制 。
2、尖椒切滚刀块 ， 干豆腐切菱形块、蒜切片 。
3、油热放花椒、蒜片爆香 ， 放肉炒至变色 。
4、放干豆腐翻炒均匀 ， 加两勺水 ， 炖煮两三分钟 。
5、再放尖椒 ， 大火快速翻炒 ， 加盐调味 ， 水淀料勾芡出锅 。
蚝油杏鲍菇
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食材：杏鲍菇；红椒；姜；葱；蚝油；酱油；盐；香油
做法：
1.杏鲍菇和红椒洗净切丝 ， 姜切末 ， 葱切葱花
2.炒锅中放油 ， 油热后放入姜葱爆香
3.加入杏鲍菇翻炒
4.等杏鲍菇炒至软时 ， 加入酱油和蚝油
5.加和红椒丝炒至断生 ， 再加盐调味 ， 最后淋几滴香油即可
【快过年了，教你这26道硬菜，简单好学，待客倍有面，你不学吗？】我是美食领域的作者锦绣V山东 ，如果你喜欢我的文章 ， 欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么 ， 欢迎关注我 ， 每天给大家分享好吃的食物 。 每日更新文章 ， 不见不散 ， 欢迎转发 ， 让更多爱美食的人一起分享 。
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