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快过年了，教你这26道硬菜，简单好学，待客倍有面，你不学吗？( 三 )


2.腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝 ， 姜蒜切末即可；
3.锅内放油 ， 几粒花椒入锅 ， 小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；
4.姜蒜入锅爆香 ， 牛肉入锅划散 ， 加一点儿生抽 ， 翻炒至差不多变色了 ， 扒拉到一边儿 ， 胡萝卜丝倒入空出的地方 ， 炒至稍稍变色有一点儿软了 ， 牛肉扒拉回来 ， 一起翻炒；
5.加一点儿辣椒粉 ， 盐 ， 调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；加一点味精；完成；
椒香鸡翅
快过年了，教你这26道硬菜，简单好学，待客倍有面，你不学吗？文章插图
主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉 。
做法：1．洗净的鸡翅两面都划上两刀 。
2．加入少许盐、生抽、料酒 ， 拌匀后腌制2小时 。
3．鸡翅放入微波炉中火3分钟 。
4．洒上白胡椒粉和辣椒粉 。
5．再入微波炉中火4分钟 。
6．取出鸡翅 ， 最后再洒一点白胡椒粉即可 。
家常豆腐
快过年了，教你这26道硬菜，简单好学，待客倍有面，你不学吗？文章插图
材 料：
豆腐200g ， 黑木耳20g ， 胡萝卜30g
调料：青椒30g ， 红椒30g ， 黄豆酱2勺 ， 淀粉1勺 ， 玉米油适量
做 法：
1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形 。
2、木耳泡发 ， 胡萝卜 ， 青红椒切菱形片备用 。
3、平底锅中加入适量的玉米油 ， 烧至5成热 ， 放入豆腐角 。
4、中火煎至豆腐角两面金黄 ， 外焦里嫩 。
5、将豆腐角沥油捞出备用 。
6、调碗芡 ， 淀粉和水的比例1:4
7、另起锅 ， 入油烧热 ， 放进木耳 ， 胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响 ， 胡萝卜变软 。
8、倒进煎好的豆腐角 ， 加入两勺黄豆酱 ， 翻炒均匀 。
9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅 。
香芋蒸排骨
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材料： 排骨一条、荔浦芋头一块、蒜蓉适量、料酒适量、生抽适量、鸡粉适量、白糖适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量、辣椒粉、葱花、生粉适量；
做法
1.排骨洗干净控干水 ， 用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时 。
2.芋头一块 ， 芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面 。
3.从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面 ， 蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25分钟就可以 。
4.关火撒一点辣椒粉、葱花就可以开吃啦！
干锅鱼丸
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食材：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法：
1. 所有材料洗净切好 ， 葱姜蒜一个盘子 ， 五花肉和鱼丸一个盘 ， 胡萝卜洋葱 ， 青椒 ， 干豆腐 ， 芹菜 ， 金针菇一个盘 ， 香菜一个盘
2. 锅内放适量油 ， 待油温热放入五花肉 ， 将五花肉炒至发白 ， 倒入鱼丸类 ， 炒至鱼丸稍微变色 ， 变软 ， 倒出装盘备用
3. 锅内在稍微添些油 ， 温热后放入葱姜蒜炒出香味 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 倒入五花肉和鱼丸类
4. 再倒入所有青菜盘 ， 加入精盐 ， 鸡精 ， 孜然 ， 白糖 ， 放入香菜段 ， 翻炒均匀即可 ， 盛出装盘
香辣豆腐
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材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
做法：1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段


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