香辣猪蹄
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食材：猪蹄、干辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陈醋、盐做法：1、猪蹄洗净砍块，姜蒜切片；2、锅中加适量水，放入葱姜片，少许料酒煮开，猪蹄焯水捞出，冲洗沥干；3、锅中放油，加干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜片炒香；4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂收汁即可麻辣香锅鸡翅
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食材：鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量1、准备原料，鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时，干辣椒和葱姜蒜切碎备用3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音4、一面熟了后再翻面煎8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油，土豆去皮切薄片5、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出，将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油6、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖7、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味川式麻油鸡
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材料：3条鸡腿，1个青椒，1个红辣椒。色拉油，30毫升芝麻油，盐的量，30毫升酱油，3克糖，15毫升料酒和适量鸡肉的量。实践：1.清洗鸡腿，在上面划一刀要深入骨,然后沿着切面把鸡腿骨去掉，依次全部做好。2.用刀轻轻捣碎无骨鸡腿，鸡腿内的肌腱断裂，但肉仍然连在一起。3.然后将肉切成小块，加入酱油，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，腌一会儿。4.将绿色和红色辣椒洗净，切碎葱，生姜和大蒜，加入10毫升芝麻油拌匀，然后再煮。5.将沙拉油加入大蒜和大蒜沙拉中，然后加入10毫升芝麻油炒香;6.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，加入白糖，均匀翻炒，加入青椒片继续翻炒;7.少加入少许鸡精，均匀翻炒，最后倒入少许香油，翻炒，关火。
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