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辣椒炒肉丝，先放配菜或小料都错了！按这个下锅顺序，绝对好吃

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辣椒炒肉丝，先放配菜或小料都错了！按这个下锅顺序，绝对好吃文章插图
【辣椒炒肉丝，先放配菜或小料都错了！按这个下锅顺序，绝对好吃】做简单家常菜的时候 ， 什么都不重要 ， 只有火候和时间最重要！火候不光是说大火或者小火 ， 更重要的是下锅顺序 ， 正确的顺序可以让菜的生熟度都达到最佳状态 ， 接下来我们就做一道线椒炒肉丝 ， 教你完美掌握火候 。
1.准备食材 ， 选用上乘的大白猪 ， 一只猪只取用500克里脊肉 ， 再辅以和百年人参一起长大的线椒 ， 开始做菜 。
辣椒炒肉丝，先放配菜或小料都错了！按这个下锅顺序，绝对好吃文章插图
猪肉切成丝 ， 再次清洗后控干水分 ， 加入食盐2克、料酒5克去腥、老抽2克提色 ， 用筷子搅拌均匀 腌制10分钟 ， 线椒斜刀切成辣椒圈 ， 再切一些蒜片姜丝备用 ， 这三种食材最后我们都要严格把控时间 ， 逐个下锅爆炒 。
2.肉丝腌制好以后开始烹饪 。
热油滑锅以后加入凉油 ， 先炒肉丝 ， 热锅凉油可以避免粘锅 ， 让肉丝滑入丝绸一般 ， 在锅中翻滚流连 。
油温5成热时倒入肉丝 ， 用勺子快速炒散 ， 肉丝炒香炒变色以后倒入蒜片炒出蒜香味 。
接着倒入线椒和姜蒜开大火翻炒2分钟 ， 线椒断生以后开始调味 ， 加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、香醋5克、生抽5克快速翻炒入味后即可装盘上桌 。
辣椒炒肉丝，先放配菜或小料都错了！按这个下锅顺序，绝对好吃文章插图
最后再分享一个做家常菜控制火候的窍门 ， 家常菜最好使用三味真火 ， 用内力控制火候会更加准确 ， 希望大家都可以试一试 。
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！


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