老一辈用的炸丸子秘方，牢记3要点，炸不出来酥软好吃，凉了不硬
嗨 ， 大家好 ， 我是蓉儿！今儿咱们来炸丸子 ， 1根胡萝卜加上1把香菜 ， 揉一揉炸一炸做成丸子 ， 好吃还好做 。 这种口味的丸子是我从小吃到大的 ， 一口下去焦香酥脆 ， 细嚼起来弹舌鲜香 ， 而且就算放两天也还是酥脆的哦！
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刚炸出来的丸子焦香酥脆 ， 咬一口 ， 外酥里软 ， 营养又好吃 ， 即使放凉了 ， 也可以用来炖菜 ， 做汤 ， 省时又方便 。 炸丸子的做法并不难 ， 但是要想做到外酥里嫩 ， 也是要掌握技巧的哦 。
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? 食材清单 ?
红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉500克
? 制作步骤 ?
1、先来泡粉 ， 红薯粉条1个加开水泡发 ， 再准备一根儿胡萝卜 ， 先削皮 ， 然后直接擦丝 ， 最后再切成小碎丁 ， 擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细 ， 再切的话也会比较方便快速 ， 先装起来放一旁；
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2、再来点香菜 ， 香菜用来炸丸子真的是超级好吃 ， 同样的用刀切碎一些 ， 尤其是香菜梗子要切的更细小一些 ， 切好后也先放一旁备用；
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3、接着我们再来一块儿生姜 ， 切成姜末就行 ， 生姜可以出味儿 ， 炸丸子加一点会更香一些；
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4、这时候红薯粉也泡好了 ， 都完全的泡软了 ， 捞出来先沥干水分 ， 接着也放到砧板上切碎 ， 炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种 ， 吃起来会有点劲道的感觉；
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5、切好后直接装到一个大一点的碗里 ， 然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来 ， 接着我们来调味儿 ， 盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉 ， 继续用筷子搅拌均匀；
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6、接着我们起锅烧水 ， 锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里 ， 边加边用筷子搅拌 ， 这个是开水烫面 ， 一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；
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7、接着我们就可以起锅热油了 ， 先开大火把油烧到七成热 ， 然后再转小火 ， 接着我们来挤丸子 ， 抓一把面糊后用虎口挤出 ， 再用勺子一刮就可以了 ， 这个丸子我们可以做小一点 ， 炸的时候会比较容易熟；
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8、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下 ， 好避免丸子粘连在一起了 ， 然后再继续往锅里下丸子炸 ， 丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了 ， 全程小火炸8分钟左右就差不多了；
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9、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了 ， 如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话 ， 那就再多炸两分钟 ， 炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油 ， 我们的丸子就炸好啦 。
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刚出锅的丸子又烫又香 ， 但还是忍不住立马尝了几个 ， 这个丸子吃起来就是焦香酥脆的 ， 吃到嘴里嘎嘣响 ， 但里面又是软软嫩嫩的 ， 一口一个完全停不下来 。
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