大厨教你生爆猪肚，不用炖煮也脆嫩鲜美，配着饭吃那叫一个香
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1、猪肚为猪科动物猪的胃 ， 具有治虚劳羸弱 ， 泄泻 ， 下痢 ， 消渴 ， 小便频数 ， 小儿疳积的功效 。
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2、 今天老刘就来分享一下“生爆猪肚”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肚、食盐、白醋、蒜薹、线椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、味精、白胡椒粉、面粉
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4、猪肚里先放点干面粉、白醋 ， 用手揉搓下 。 面粉可以吸附肚子上面的黏液 ， 白醋起到去腥的作用 ， 然后摆在流水底下把猪肚表面清洗干净
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【大厨教你生爆猪肚，不用炖煮也脆嫩鲜美，配着饭吃那叫一个香】5、再把猪肚翻过来 ， 剪去里面的肥油 。 然后放入两勺食盐 ， 揉抓去腥 ， 再次摆在流水底下冲洗干净 。 再把猪肚的堵头部分剪下来 ， 剩下的留着做别的菜
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6、然后把肚头片成肚片 ， 肚头比较脆嫩 。 切好的肚片放入碗中 。 蒜薹切去老根以后切小段 ， 放入盘中 。 线椒和小米辣去蒂以后切辣椒圈 ， 放入盘中 ， 蒜子切片放入小碟中
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7、锅控干后倒入色拉油 ， 油温烧高后 ， 把肚子放入锅中爆炒 ， 再淋入少许料酒去腥 ， 放入蒜片爆香 ， 再淋入少许生抽、老抽、白糖 ， 盐一点点翻炒
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8、再放入蒜薹和青红椒 ， 翻炒断生 ， 出锅前放入小半勺味精、白胡椒粉 ， 翻炒入味就可以出锅了 。 这样一盘又香又辣又脆的生爆肚片就做好了
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9、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分
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