南昌人特喜欢用的调味料，拿它来烧鱼，酱香浓郁味道鲜，做法简单
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：一方水土养育一方人 ， 在不同的地区 ， 他们的口味也完全是不一样的 ， 像西南地区比较喜欢吃酸和辣 ， 到了中部地区 ， 则主要是以辣为主 ， 有的地方调味靠的是大自然的植物以及各种水果 ， 有的地方调味则依赖于酿造的调味料 ， 比如香醋、酱油等 ， 有一种调味料 ， 江西南昌人特别喜欢用 ， 它就是酱油 。
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南昌人有多喜欢吃酱油 ， 看看家常菜的颜色就知道了 ， 就连早上的拌粉 ， 其实也加了非常多的酱油 ， 三杯鸡、酱油拌饭、啤酒鸭等等 ， 每一道菜放的酱油都不少 。 吃酱油目前来说 ， 还没有哪一个地方 ， 比得过南昌 。 酱油烧肉很好吃 ， 其实拿来烧鱼同样美味 ， 烧鱼的时候 ， 来上2勺 ， 酱香浓郁味道鲜 。
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鲈鱼红烧加点“它” ， 连盐都不用放了 ， 酱香味十足 ， 做法还特简单 。 我们都知道 ， 酱油中含有盐分 ， 另外也含有谷胺酸钠 ， 其实它就是一种复合型的调味料 ， 有时候放了酱油 ， 其实是不需要去放盐或者是放味精的 ， 这次做的烧鲈鱼 ， 里面就没有放任何的盐 ， 但这丝毫不会影响到它的美味 ， 制作出来的鲈鱼一样 ， 酱香味十足 。
制作酱油烧鲈鱼的时候 ， 需要提前把鲈鱼进行煎至 ， 煎至两面金黄的时候 ， 再调好配料 ， 再次把鱼放入到料汁当中去 。 不过这里也要提醒大家 ， 酱油的品种现在也越来越多 ， 不要去选择那种老抽 ， 而应该选择味极鲜或者是凉拌酱油的这种 ， 味道比较的鲜 ， 盐分也比较适中 ， 菜肴的颜色也不会特别的黑 。
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【酱油烧鲈鱼】食材准备：鲈鱼1条、姜1块、蒜瓣3个、小米辣4个、香葱白少许
辅料：猪油、香醋1勺、啤酒4勺、酱油3勺
制作过程：
1、锅中放入猪油 ， 把它烧热 ， 接着放入我们冲洗干净打上花刀的鲈鱼开始煎 ， 鲈鱼肉质比较的厚 ， 注意要打上花刀 。
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2、准备需要的辅料 ， 姜去皮把它切成丁 ， 小米辣冲洗干净 ， 把它切成去圈 ， 香葱洗净把它切成段 ， 接着备用 。
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3、鲈鱼煎至金黄以后 ， 这个时候就可以开始进行翻面了 ， 刚下锅的时候注意不要去动 ， 晃动锅不粘的时候 ， 就可以翻面 。
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4、两面煎至金黄 ， 把它捞出来控干油分 ， 锅中留底油 ， 把蒜瓣丁还有姜 ， 以及小米辣还有香葱白 ， 放进去把它炒香 。
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5、倒入适量的啤酒 ， 大火把它煮沸 ， 接着把煎好的鱼放进去 ， 加入酱油3勺 ， 开始焖煮 ， 这个时候不要盖盖子 。
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6、烧至汤汁快干的时候 ， 这个时候再放入香醋1勺 ， 这样可以起到去腥增香的作用 ， 而且鱼肉吃起来也会更开胃 。
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