在云南，碰见此木瓜，尝一口“酸掉牙”，当地人却吃得津津有味
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
文章插图
导读：【在云南，碰见此木瓜，尝一口“酸掉牙”，当地人却吃得津津有味】前些日子 ， 出差去了云南一趟 ， 有一种当地水果 ， 给我的印象非常深刻 ， 当时看着果子黄色的外表 ， 闻的时候还透着果香 ， 没想到一口咬下去 ， 果肉硬就不说了 ， 吃在嘴里就赶紧吐出来了 ， 真得吃不下去 。 当地人却说：不会吃别瞎吃 ， 这样吃纯属浪费果子 。
文章插图
这是啥水果啊 ， 还不能直接吃？它名为木瓜 ， 是云南的特产 ， 这和那种红红的木瓜完全不是一个品种 ， 云南的酸木瓜 ， 一般是青色的 ， 随着堆放的时间变长 ， 它的颜色会变成金黄色 ， 越是接近黄色 ， 果子的香味也越浓 ， 但是不要以为变成金黄色以后 ， 它就会变成甜味 。
文章插图
云南的酸木瓜 ， 有一个最大的特点 ， 不管成不成熟 ， 颜色不管是青色还是变成黄色 ， 它永远都是酸的 。 哪怕是成熟以后 ， 它还是酸的 。 所以不吃酸的朋友 ， 可不要轻易去尝试 ， 真的会“酸掉牙” 。 这也是我遇到所有水果中 ， 光是提起这三个字 ， 就开始流口水 。
文章插图
所以选择云南酸木瓜的朋友 ， 不要抱有任何希望 ， 它会变成甜的 。 云南当地的饮食 ， 以酸辣为主 ， 这个酸木瓜作为一种水果 ， 同时它也是非常好的调味料 ， 在云南当地的吃法还是比较多的 ， 但唯独没有直接生啃的 ， 接下来说说他们最常见的3种吃法 。
吃法一：找一个小碟子 ， 选用当地知名的蘸水 ， 单山蘸水 ， 切着把酸木瓜 ， 切成小片 ， 蘸上单山蘸水吃 ， 有的朋友 ， 也喜欢自己调至蘸水 ， 放点小米辣、青酱、以及盐巴、味精之类的拌一拌 ， 把酸木瓜放进去蘸一蘸吃 。
文章插图
吃法二：酸木瓜炖肉 。 云南的特色菜有酸木瓜炖鸡、酸木瓜猪脚等等 ， 酸木瓜可以起到去腥增香的目的 ， 同时和鸡肉一起炖的话 ， 它也会让肉质更为的软烂 。 所以用酸木瓜搭配着肉吃也是很常见的搭配 ， 不过很多喜欢用晒好的干木瓜片做 。
文章插图
吃法三：滴水芋舂木瓜 。 在云南万物皆可舂 ， 舂木瓜也是最为常见的吃法之一 ， 尤其是把它和芋头杆一起舂 ， 但是大家可不要去尝试 ， 因为这种芋头杆在云南比较常见 ， 但是在你们当地就不一定了 ， 很多的芋头杆是带有毒性的 ， 只能选用特定的芋头杆 。
文章插图
除了这三种吃法以外 ， 把它进行腌制 ， 做成酸木瓜的也比较多 ， 里面放点甘草还有冰糖加点水 ， 接着放入酸木瓜进行腌制 ， 长的话可以放上一年 。
文章插图
对酸味比较感兴趣的朋友 ， 可以试试这个云南酸木瓜 ， 而且吃法比较的多样 ， 觉得哪一种比较适合自己 ， 也可以去尝试一下 ， 不过要提醒大家的是 ， 不管是哪一种都是酸的 ， 只不过酸度不一样罢了 。
推荐阅读
- 甜木瓜焖猪蹄 | 香甜皮糯
- 以假乱真！士力架变克力佳，云南山寨食品一天卖出上百箱
- 柬埔寨人在云南找到了自己的家乡味？网友：这玩意咋可以安心吃啊
- 这菜，在市场碰见一买就是5斤，回家煲汤喝，滋润营养
- 美食|云南楚雄“禄丰味道”美食街开街
- 美食优选：木耳炒云南小瓜，土豆牛肉，肉末豆腐蛋羹，蚝油肉丸的做法
- 看了云南“硬核”的本土火锅，四川大哥放下筷子：还是你们厉害
- 舌尖上的云南，民族特色傣味金针菇
- 云南此果子，3元一斤，比山楂好吃，酸甜可口，吃过的人不多
- 长得酷似芒果，味道酸的让你“怀疑人生”，在云南却是下饭菜