金汤酸菜肥牛，这味道才最正宗，简单味美营养高，冬天吃正适合
金汤酸菜肥牛 ， 这味道才最正宗 ， 简单味美营养高 ， 冬天吃正适合！
现在天气越来越冷了 ， 回家就想吃点热乎的 ， 正好现在还是酸菜最好的时候 ， 冬天还正是吃羊肉的季节 ， 所以我们今天就来做一道金汤酸菜肥牛 ， 这酸汤的酸味味道才正宗 ， 什么调料也没有办法代替 。
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冬天吃羊肉不仅可以促进我们的血液循环 ， 加快身体产热 ， 还能在呼吸道疾病高发的冬季增加我们的免疫力 。 平时营养不良 ， 身材瘦小在冬天就更要常吃羊肉 。 不仅能补充营养 ， 还能增强体质 ， 体格 。
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【菜品名称】：酸菜肥牛
【所需食材】：肥牛卷300g ， 酸菜1颗 ， 金针菇100g ， 红辣椒适量 ， 八角一个 ， 花椒一把 ， 豆瓣酱一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 醋一勺 ， 盐适量 ， 生抽酱油一勺
【烹饪步骤】：
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1、首先准备好所有食材 。 买回来的酸菜不管是处理好的还是没处理好的 ， 都要回来先用清水冲洗一遍 ， 一是为了冲洗干净表面的杂质 ， 二是让酸菜的味道更柔和一点 ， 不会太突兀 。
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2、酸菜清洗干净之后切成大小均匀的小段 ， 然后放在水里面浸泡一下 ， 这就看自己的口味了 ， 如果喜欢吃酸一点的 ， 那就少泡一会 ， 如果喜欢吃清淡柔和一些 ， 那就要多浸泡一会 。
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3、浸泡好的酸菜用彻底挤干里面的水分备用 ， 不用担心用力太大 ， 就算是你攥的再用力 ， 酸菜里面也还是有汤汁在 ， 就用里攥干就可以了 。
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4、金针菇去根之后清洗干净 ， 金针菇可以用适量的盐或者是面粉搓洗一下 ， 这样清洗的更干净 。 红辣椒去除里面的辣椒籽之后切成细丝备用 。
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【金汤酸菜肥牛，这味道才最正宗，简单味美营养高，冬天吃正适合】5、锅中加入适量的油 ， 然后先加入花椒和大料下锅翻炒 ， 炒出香味 。 家里面要是有葱姜蒜的也可以加入适量葱姜蒜 ， 这样味道会更丰富 。
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6、接着加入攥干水分的酸菜下锅翻炒 ， 翻炒出里面的汤汁 。 酸菜刚一下锅就会有浓烈的酸菜风味 ， 这个是其它食材调料代替不了的 。
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7、然后加入没过酸菜的清水 ， 先大火煮开 ， 然后转成中小火慢炖 。
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8、等锅中的水开了之后加入辣椒和金针菇下锅 ， 先把所有食材都做熟 ， 然后再开始调味 。
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9、锅中先加入生抽酱油一勺提色增味 ， 豆瓣酱一勺增加酱香 ， 胡椒粉一勺增香 ， 适量盐进行调味 。 搅拌均匀之后加炖五分钟 。 最后加入准备好的肥牛下锅 。
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