自制酸菜好吃有诀窍，牢记“一切一放”，酸菜不好吃才怪
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二姐心得之自制酸菜好吃有诀窍 ， 牢记“一切一放”我们都喜欢吃美味可口的酸菜 ， 在北方的冬季 ， 天气虽然寒冷但是挡不住大家腌制酸菜的热情 。 买来成堆的大白菜不仅可以炖着吃或者炒着吃 ， 在家腌制酸菜也是非常解馋还美味的做法 。 酸菜腌制好之后 ， 酸爽美味的口感非常不错 ， 自己做一道酸菜面或者炖酸菜都太好吃了 。 很多朋友说自己做酸菜的时候掌握不好技巧 ， 其实自制酸菜有诀窍 ， 那么我们就来详细说一下 ， 总体来说我们只需要牢记“一切一放” ， 这样做出来的酸菜味道好还纯正 ， 下面我们就来详细说一下酸菜的做法 。
牢记“一切一放” ， 酸菜不好吃才怪【所需的食材】
主材：白菜 。
辅材：食盐 。
【开始做好吃的酸菜 ， 牢记一切一放即可】
1、首先我们将白菜掰成片 ， 然后将白菜放入洗菜盆中清洗白菜 ， 因为白菜是从里到外生长的 ， 虽然最外层的白菜在运输以及出售的时候会有灰尘并且还容易发蔫 ， 但是内里的白菜在生长过程中也会有农药残留以及灰尘 ， 所以清洗白菜的时候我们需要将白菜掰开清洗更好 。 这样我们腌制之后的酸菜非常干净 ， 没有土腥味并且简单攥干水分 ， 冲洗一下就能吃了 。
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2、随后我们将白菜帮子的部分切开 ， 我们看到老一辈在腌制白菜的时候 ， 经常将白菜帮子一分为二 ， 原因就是白菜帮子的部分太厚了 ， 要想让酸菜腌制的彻底并且入味的话 ， 那么我们就需要将白菜帮子的部位切开才可以 ， 这样白菜帮子变薄了就能腌制成功 ， 这就是我们需要牢记的一切的方法了 。
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3、现在我们将切好的白菜都叠放在一起 ， 然后切成细丝 ， 切白菜的时候我们尽量切得细一些 ， 我们看到外面卖的酸菜或者经常吃的酸菜都是很细的 ， 这样也有利于白菜比较入味 ， 那么才能做出好吃的酸菜来 。
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4、接下来我们就需要往里面放食盐 ， 这一步也是非常主要的步骤 ， 可以稍微多放一点食盐 。 随后我们要用手将白菜和食盐反复地抓匀并且轻轻揉搓一下 ， 这样会让白菜和食盐充分地接触 ， 就能让白菜非常入味好吃了 ， 并且腌制的也会非常成功的 ， 不到一会就能看到白菜会析出水分 。
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5、这时候我们就可以将白菜放到矿泉水瓶子里面 ， 装到大概在9成满就可以了 ， 否则容易将瓶子涨满 。
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6、随后我们将白菜放到冰箱里冷藏 ， 大概20天-30天左右就可以吃了 。
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总结【自制酸菜好吃有诀窍，牢记“一切一放”，酸菜不好吃才怪】以上就是二姐写的关于自制酸菜好吃有诀窍 ， 牢记“一切一放”的文章 。 欢迎大家多和二姐交流！
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