小寒前后给家人做这汤，鲜美可口，营养滋补，暖胃又暖身
小寒前后给家人做这汤 ， 鲜美可口 ， 营养滋补 ， 暖胃又暖身
冬天的气候很干燥 ， 当然要多煲汤来喝 ， 这对于南方人来说是拿手菜 。
要说煲汤 ， 怎能是少了海鲜 ， 不然就没有灵魂了 。 海鲜的营养丰富 ， 煲出来的汤汁味道鲜美 。
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海鲜和面粉搭配 ， 做出来这道经典的疙瘩汤 。 小寒前后给家人做这汤 ， 鲜美可口 ， 暖胃又暖身 。 疙瘩汤是满满的儿时记忆 ， 围着锅台看着妈妈做疙瘩汤的场景历历在目 。
将普通的面粉做成一个个疙瘩 ， 下锅煮好之后吃起来特别有嚼劲 。
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调味料可以根据自己的口味来选择 ， 寒冷的早晨来一碗个大汤 ， 瞬间就能暖和起来 。
厨房小白也不用怕 ， 准备好食材 ， 掌握好步骤 ， 说煮就煮起来 。
海鲜疙瘩汤
食材清单：面粉 ，， 虾仁 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 小白菜 ， 葱 ， 姜 ， 油
烹饪步骤：
- step1 -
蛤蜊买回来之后还要再浸泡 ， 这样才能充分的吐沙 ， 不然吃起来口感就没有那么好了 。 所以回家之后还要放在水里浸泡 ， 这样吐沙后的蛤蜊才会更加好吃 。
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- step2 -
吐沙之后的蛤蜊还需要焯水 ， 锅里倒入适量的水 ， 水量要超过食材 。 将蛤蜊放进去煮 ， 等到蛤蜊全部煮开就可以关火了 ， 不要煮的太久 ， 不然也会影响到口感 。
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- step3 -
其他的配菜也不能少 ， 准备好适量的小白菜 ， 洗干净之后直接切成丝 。 再准备新鲜的大虾 ， 剥去虾线 ， 剩下来的虾仁清洗干净 ， 再将虾仁切成段 。 接着将蛤蜊里面的肉取出来 ， 另外葱姜洗干净之后都要切成末备用 。
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- step4 -
拿一个干净的大容器 ， 倒入适量的面粉 ， 然后一边加水一边搅拌 。 这里不要一下子将水全部倒进去 ， 最后要将面粉搅拌成絮状 ， 里面还要留一点干粉 ， 不能将面粉搅拌的太糊 ， 这样会影响到疙瘩的口感 。
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- step5 -
准备工作完成之后开始炒菜 ， 锅里加少许的油 ， 热了之后先将切好的葱姜末放进去煸炒 ， 等到香味炒出来之后倒入白菜丝 。 翻炒均匀之后再倒入清水 ， 水量根据自己的口味来增减 。
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- step6-
等到锅里水开之后 ， 将搅拌好的面粉絮倒进去 ， 依次将虾仁 ， 蛤蜊肉和盐都放进去 ， 鸡蛋打散后搅拌成蛋液 ， 一点点的倒在锅里 ， 这样煮出来的蛋花更加均匀 。 全部加进去之后大概煮三分钟左右 ， 这样就可以关火出锅了 。 喝起来口感特别细腻 。
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美味呈现：
一道香味浓郁的疙瘩汤煮好了 ， 汤汁喝起来口感细腻 ， 海鲜味道鲜美 ， 疙瘩有嚼劲 ， 好吃到停不下来 。
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厨贴士：
和面的时候要边加水边搅拌 ， 拌出絮状的面粉 ， 最后留有一点干粉 ， 这样煮出来的疙瘩也会更加好吃 。
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