小寒后，羊肉最应该加这2样一起炖，温和不燥，甜润营养又御寒
导语：羊肉汤怎么炖才清亮甜润？多加这2样 ， 温和无膻味 ， 家人都爱喝 。 小寒后 ， 羊肉最应该加这2样一起炖 ， 温和不燥 ， 甜润营养又御寒
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在民间有句老话：夏天吃羊肉 ， 里外都发热 ， 由此可以看出顺时而食的重要性 ， 冷天吃羊肉才算是标配 ， 冬季天寒地冻 ， 需要多食用富含蛋白质和脂肪的食物来贮存能量抵御寒冷 ， 在众多肉类当中 ， 羊肉算是最受欢迎的了 ， 降温之时 ， 给家人炖上一锅热气腾腾的羊肉汤再应景不过了 。
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南方的冬季卖羊肉的生意也是最好的 ， 整只羊处理好之后直接摊在木板上 ， 新鲜看得见 ， 顾客要多少称多少 ， 摊位前面总是围满了人 ， 想要买到好的一部位还得去得早才行 。 我们都知道羊肉好吃 ， 但带有一种重重的腥臊味 ， 在烹饪的时候稍加不注意就会做得难以入口 ， 有人不爱吃羊肉就是因为介意这种膻味 。 有人在煮羊肉的时候喜欢只加食盐 ， 有人喜欢加花椒和洋葱一起煮 ， 还有人喜欢搭配鲫鱼和羊肉一起煮 ， 您平时去喜欢怎么样煮羊肉吃呢？
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不管用什么方法烹饪羊肉 ， 去膻是重中之重 ， 俗话说：“猪不椒 ， 羊不料 ， 牛不韭 。 “不管是炖汤还是红烧 ， 都注意不要放八角 ， 因为”八角属于大料 ， 煮羊肉的时候放入八角 ， 不仅能够破坏羊肉的原汁原味 ， 而且味道浓郁的八角还能使羊肉汤变黑 ， 越煮腥膻味会越大 ， 汤也会不鲜香 。
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今天悦悦给大家带来一道南方人最喜欢炖的羊肉汤 ， 汤色清亮甜润 ， 温和无膻味 ， 营养好喝又御寒 ， 大人孩子都爱喝 ， 这种做法除了放白萝卜以外 ， 还多加了2样 ， 一是马蹄 ， 一是甘蔗 ， 小寒过后 ， 羊肉最应该加这2样一起炖 ， 一点也不燥热 ， 甜润好喝 ， 老少皆宜 。
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食谱名称：【马蹄甘蔗炖羊肉汤】
准备材料：羊肉1000克 ， 马蹄200克 ， 甘蔗100克 ， 萝卜500克
辅助材料：香叶3片 ， 桂皮1块 ， 生姜 ， 香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
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【第一步】：在这些食材处理当中要数马蹄最为费时一些了 ， 为了炖这锅羊肉汤 ， 我还特意买回来一些大个的马蹄回来 ， 为的就是削皮方便 ， 在挑马蹄的时候最好是挑表皮紫红色 ， 嚼后无渣的马蹄 ， 吃起来口感更脆嫩 ， 也更有营养 ， 先给它泡入冷水里面 ， 把表面泥土泡软再挨个刷洗干净 ， 用刀把顶部和底部翘掉 ， 这样子一个圆润白净的马蹄就削好了 。
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【第二步】：这次买的羊肉特别新鲜 ， 我就没有用面粉抓洗了 ， 直接用淘米水浸泡了一会 ， 然后冷水下锅焯水 ， 开大火煮开 ， 煮出浮沫之后 ， 用清水冲干净 ， 放在一边控干水分备用 ，
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黑皮甘蔗把表皮刮干净之后取一截下来 ， 给它剖成小块 ， 白萝卜洗净削皮切成大一点的滚刀块 。
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