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蒸包子，牢记别着急直接上锅，掌握4个要点，蓬松还不容易塌陷

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二姐心得之蒸包子 ， 牢记别着急直接上锅 ， 掌握4个要点说到美味解馋的包子 ， 很多朋友说用包子做早餐其实非常好 ， 一次做成全家喜欢的馅料的包子 ， 然后将包子冷冻起来放置 。 早餐的时候蒸一蒸就可以吃了 ， 配一碗米粥、豆腐脑、豆浆或者牛奶麦片粥等等都是可以的 ， 所以说包子应该是很多朋友早餐的时候隔三差五要吃的主食了 。 但有时候我们会发现蒸出来的包子会塌陷不成型 ， 其实我们在蒸包子的时候 ， 大部分的朋友都是将包子放到蒸锅上就开始蒸了 ， 但经常做出来的效果就是包子软塌塌的 ， 没有外面做出来的包子那样松软可口且外皮白嫩还饱满的效果 。 其实蒸包子的时候 ， 牢记别着急直接上锅的 ， 我们需要牢记4个要点才可以 ， 那我们就需要详细了解下具体的要点 。
蒸包子，牢记别着急直接上锅，掌握4个要点，蓬松还不容易塌陷文章插图
牢记4个要点 ， 包子蓬松不塌陷1、酵母发酵时用量要够 ， 并且可加一点白糖
做包子的时候 ， 我们要做出包子松软的效果出来 ， 虽然光靠着酵母粉也是可以的 。 但毕竟做包子需要保证外皮的蓬松才能做出很好的效果 ， 这就对发面的面团有了更高的发酵要求 。 所以我们不妨在里面加上一点白糖 ， 促进面团内部生成二氧化碳气体 ， 这样做出来的包子更加松软好吃 。
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2、发面之后的揉面步骤要有技巧
发面的步骤我们掌握了之后 ， 就要注意揉面的步骤 。 将发好的面团放到案板上 ， 随后我们蘸上面粉开始进行揉面 。 揉面的过程不仅仅为了排气 ， 而且更多次数的反复揉面能让馒头的筋度增加 ， 因此吃着也会更有嚼劲一些 。 所以这是很多朋友不能忽略的一个让包子成型的技巧 ， 否则面团的筋度不够的话 ， 我们做出来的包子就容易塌陷 。
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3、馅料水分越多 ， 做出来的包子皮越厚
我们经常会给家人做水打馅的肉馅饺子 ， 而做水打馅里面必须有足够的水分 ， 上锅蒸熟之后也是鲜嫩多汁的 ， 这时候如果包子的外皮和平时做包子时候一样 ， 那么水分就有可能渗透进包子里面 ， 这样造成包子皮由于水分太多而导致塌陷 。 正确的做法应该是馅料水分越多 ， 我们就需要预留足够的厚度 ， 这样能防止蒸出来的包子塌陷 。
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4、冷热水上锅要掌握
一般我们做成包子的形状之后 ， 冷水上锅能留出给包子二次醒面的时间 ， 这样做出来的包子失败率会小一些 。 而热水上锅的话虽然容易让包子快速定型发酵 ， 但其实我们也需要提前将包子二次醒发好再上锅 ， 这些需要提前做好的步骤都不能省略 ， 此外要记得开锅之后等一段时间再揭开锅盖 。
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