玉米火腿沙拉面包，柔软细腻色泽诱人
文章插图
加了烫种的面团 ， 让这款玉米火腿沙拉面包格外的松软细腻 ， 搭配的玉米跟火腿丁 ， 让小朋友也会非常喜欢！厨师机打好面团 ， 准备好食材 ， 今天就来制作这款调理面包吧 。
By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 烫种：
- 高筋面粉（吐司粉） 50g
- 热水 58g
- 零卡糖 6g
- 面团：
- 高筋面粉（新良黑金） 280g
- 低筋面粉 70g
- 零卡糖 50g
- 全蛋液 50g
- 淡奶油 50g
- 牛奶 140g
- 黄油 30g
- 耐高糖酵母 4g
- 盐 6g
- 玉米沙拉：
- 什锦玉米粒 100g
- 火腿丁 50g
- 鱼子酱 15g
- 马苏里拉芝士碎 50g
文章插图1、准备好全部食材 。
文章插图2、首先来制作烫种 ， 烫种的三种食材一并放入一个大碗内 。
文章插图3、刮刀拌匀后 ， 盖保鲜膜放凉备用 。
文章插图4、把除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内 ， 包括做好的烫种 。
文章插图5、启动厨师机 ， 低速混合材料 ， 然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态 。
文章插图6、加入软化好的黄油 ， 继续打至能扯出较为结实的透明薄膜 。
文章插图7、收拢光滑放入发酵盒 ， 发酵至1.5-2倍大 。
文章插图8、简单排气后平均分成10份 。
文章插图9、一个个排气滚圆后放入发酵盒 ， 松弛20分钟左右 。
文章插图10、取一个松弛好的面团 ， 擀开 。
文章插图11、翻面后自上而下卷起 ， 收口捏紧 。
文章插图12、放入纸托 ， 也可以直接放入烤盘 ， 送入烤箱 ， 设置38度进行二次发酵 。
文章插图13、将玉米沙拉的全部材料放入大碗内 ， 拌匀 。
文章插图【玉米火腿沙拉面包，柔软细腻色泽诱人】14、面团发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹,取出烤盘 ， 160度预热烤箱 。
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