4个鸡蛋，一碗玉米面，教你做发糕，不用烤箱电饭锅，比蛋糕好吃
导语：4个鸡蛋 ， 一碗玉米面 ， 教做发糕 ， 不用烤箱电饭锅 ， 比蛋糕还好吃
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大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 冬天大鱼大肉吃多了 ， 要多吃些粗粮 ， 有多少人都快忘记粗粮这种美食了 。 记得小时候 ， 玉米面粥、玉米面饼子几乎顿顿少不了 ， 玉米有多香 ， 玉米面就有多好吃 ， 天天吃也吃不腻 。 现在人都吃得太精细 ， 偶尔吃点玉米面也要吃细面的 ， 一年也吃不上几回 ， 这么营养的美食不吃真是可惜了 。 今天我做了玉米面发糕 ， 松软香甜 ， 可好吃了 ， 做法分享给大家 ， 学起来吧 。
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生活在农村 ， 最不缺的就是粗粮面 ， 像玉米面、豆面、黑米面等等 ， 把这些面掺和到一起 ， 可以蒸馒头、烙饼、煮稀饭别提多香了 。 别看玉米面不起眼 ， 营养非常丰富 ， 有“黄金食物”之称 ， 老少皆宜 ， 特别是家里有孩子的少吃面包多吃它 ， 健康又营养 。 取一勺豆面 ， （就是用豆子磨成的粉）用开水烫一下 ， 去除豆腥味 ， 接着加入2勺面粉 ， 3克酵母粉 ， 搅拌均匀 。
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再加一勺细玉米面 ， 一勺粗玉米面 ， 粗细搭配 ， 口感更好 ， 打入4个鸡蛋 ， 把鸡蛋打散 ， 加入一包牛奶 ， 不要加水 ， 用牛奶代替水 ， 口感更香更松软 ， 用筷子搅成厚面糊 。
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然后加一勺花生油 ， 表面撒上一层南瓜丁（不需要煮熟 ， 生的切丁即可） ， 也可以加红薯丁 ， 都很好吃 ， 根据自己口味选择即可 。 我们用深锅直接蒸一个大的 。
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孩子可以用小蛋盘蒸4个小的 ， 小朋友更喜欢 。 面糊装个7分满 ， 记住一定不要装过满 ， 因为它还会膨胀起来 ， 装得太满会溢出锅边 ， 那就做失败了 。 （我用的是空气炸锅 ， 多功能的 ， 一套锅里有好几个蒸盘和烤盘可以随意更换 ， 你看这个蛋盘就特别方便 ， 可以蒸荷包蛋 ， 面食 ， 甜点）
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把锅边刷油 ， 这样不粘锅 ， 出锅的时候也更容易取出 ， 再放上蛋锅 ， 盖上盖子 ， 打低温2次醒发 ， 面糊醒发起来后 ， 我们再开始烤 ， 180度40分钟 ， 我们可以随时看一下 ， 我的经验是上面熟了下面就熟了 。
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没有空气炸锅的朋友 ， 家里有电饭锅也能做 ， 不用揉面、不用发面 ， 电饭锅大约烤45分钟 ， 判断是否熟了的标准就是闻一下味道 ， 当玉米面的香味散发出来就熟了 ， 非常简单 。
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伴随着浓浓玉米香味 ， 发糕出锅了 ， 哇 ， 好诱人 ， 四周都是金黄的 ， 看着就好吃 ， 有的朋友不喜欢吃鸡蛋 ， 也可以只放一个鸡蛋 ， 并不影响松软度的 ， 因为我们主要是依靠面粉酵母发酵使发糕松软 ， 鸡蛋确实有增加松软的作用 ， 但是可以用面粉比例多一些来代替 。
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用刀切开看下 ， 非常的松软 ， 好馋人 ， 给儿子做的小发糕也很漂亮 。 这个小蛋锅非常给力呀 ， 每次做饭都会用它单独给儿子做一点 ， 不管面食还是蒸荷包蛋 ， 形状新奇好看 ， 孩子食欲就好 ， 特别爱吃 。
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