19款菜肴周末大放送，色美味浓，家人爱吃我们做饭有动力( 四 )
食材：豆腐；肉沫；姜；葱；蚝油；胡椒粉；嫩肉粉；酱油；盐
做法
1.肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐
2.搅拌均匀
3.豆腐对半切开 ， 再切成六小块
4.中间用勺子挖空
5.将肉酿入
6.最关键的一步来啰?怎样翻面放入酿豆腐?要小心轻放 ， 有肉的一面朝下
7.煎制
8.呈焦黄色时翻面
9.继续煎至两面都呈焦黄色
10.盛出备用
11.酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁
12.将豆腐和碗汁放入锅中
13.闷煮三分钟左右
14.大火收汁
15.搞定盛出装盘 ， 撒葱花
白菜炖粉皮
文章插图
材料：
猪五花肉、白菜、粉皮、豆豉、豆瓣酱、陈醋、白糖、盐、酱油、生姜
做法：
1、白菜洗干净 ， 用手撕成大块 ， 粉皮剪成需要的大小 ， 用水泡软 。
2、五花肉切薄片放入锅中 ， 小火煎至出油 。
3、放入生姜片、豆瓣酱、豆豉炒香 。
4、放入撕好的白菜块 ， 撒少许盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟 。
5、放入泡好的粉皮 ， 加少许清水 ， 翻炒至熟即可出锅 。
土豆香菇炖鸡腿
文章插图
食材：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小搓；干辣椒三个；干花椒少许
做法
1.鸡腿肉剃骨切小块 。 加入老抽 ， 料酒 ， 生抽和生粉腌制15分钟左右 。 香菇提前泡发 。 青椒切块 。 小土豆洗净去皮 。
2.国内下少量油 ， 加入干辣椒花椒烹锅 。 油六七成热下腌好的鸡腿肉 。 炒出香味 。 加入土豆翻炒2-3分钟 。
3.加入泡好的香菇 ， 并倒入泡香菇的水 。 开大火等待开锅 。 锅开后转中小火关 ， 加糖 。 然后盖子焖十分钟左右 。 可以再加点老抽上色 ， 这个看个人喜好 。
4.开盖儿用筷子戳土豆看程度 ， 如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以 。 这时候加青椒 ， 可根据需要再加点儿香菇水 。 加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右 。 加盐出锅！！
酸菜鱼
文章插图
食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒 。
做法
1、鱼头鱼骨剁块 ， 鱼身上的肉片则斜切成鱼片 ， 分别加入盐 ， 料酒 ， 淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右 。
2、酸菜洗净用手挤干水分 ， 切成块；姜蒜 ， 泡野山椒 ， 小米椒剁碎 。
3、热锅上油烧热 ， 下切好的姜蒜末 ， 泡野山椒末 ， 小米椒丁炒香 ， 倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开 。
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后 ， 转中小火 ， 加盐、白糖、胡椒粉调味 ， 加2勺泡椒水再煮15分钟左右 。
5、将腌好的鱼片放入汤中 ， 稍凝固后用筷子划散 ， 等鱼片煮至变色 ， 加鸡精提味后盛出 ， 浇少许热油 ， 撒上香菜即可 。
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