周末表弟来家，晚饭3荤3素，家常搭配滋味最美，简单好吃不浪费
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平常大家都比较忙 ， 亲戚朋友走动也少 ， 趁着周末小聚一下 ， 也是极开心的一件事 。 都知道蟹姐会做饭 ， 自然要在家里吃饭 。 今天这晚饭没有提前准备 ， 因为表弟是突然来访 ， 那就有啥吃啥吧 。 对于蟹姐来说 ， 随便做几道菜并不是难事儿 ， 冰箱里通常也都有存货 。 看看今天这桌菜吧 ， 3荤3素 ， 家常好吃也不用费多少时间 。 分享一些快速准备家常菜的小技巧 。
水煮肉片
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这是一道很开胃很过瘾也很适合冬天的一道菜 ， 用砂锅装着上桌 ， 吃到最后都是热乎的 ， 挺好呢 。 只要家里有瘦肉 ， 不论是猪肉、鸡肉还是牛肉 ， 搭配一些时令蔬菜就可以煮了 。 当然了 ， 如果家里有骨汤 ， 做出来会更好吃 。 冬天喜欢喝浓汤 ， 备一个养生锅 ， 各种食材天天炖着 ， 炒菜炖菜煮面都可以用 ， 挺好的 。
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猪瘦肉切成大片 ， 加盐加生抽加料酒抓均匀 ， 再抓一点儿淀粉腌一会儿 。 把配菜焯水放在砂锅中备用 ， 豆芽、莴笋、白萝卜、大白菜等都可以用 。 葱姜蒜切碎 ， 炒锅倒油 ， 先下干辣椒和干花椒炒香 ， 接着放葱姜蒜和剁细的豆瓣酱炒香 ， 然后冲入骨汤煮开 ， 把之前腌好的猪肉下锅煮熟 ， 先把猪肉捞入砂锅中 ， 再把汤加入其中 ， 汤不用太多 ， 让大部分肉片露在外面 ， 可以把汤过滤一下 ， 去掉辣椒和花椒吃起来更舒服 。 然后在菜上放一些辣椒碎、花椒碎和蒜苗香菜碎 ， 最后再浇一勺热油下去 ， 香气立马飘散开来 ， 水煮肉片也就做好了 。
这是一道快手下饭菜 ， 平常只要备有肉片 ， 十分钟就能把菜煮好 ， 一人食的时候做一小份也是很过瘾的 。 对于工作比较忙的朋友来说 ， 平常买肉一次可以多买一些 ， 回家分成小份或者直接切片后装在密封袋中 ， 吃的时候拿出来 ， 隔着袋子用温水冲一冲就能化开 ， 比较省时间 。
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剁椒鱼头
说是鱼头 ， 其实是小半条鱼 ， 买鱼的时候让店家帮忙劈开 ， 一半鱼去掉尾巴的这一部分 ， 按剁椒鱼头的做法蒸出来也很好吃 ， 这样切也很好摆盘 。 在鱼身上肉厚的地方划几刀 ， 抹点盐淋点料酒抓均匀 。 炒锅倒一点儿油 ， 把切碎的葱姜蒜和剁椒酱炒香 ， 加上蒸鱼豉油拌均匀 。 把炒好的酱倒在鱼头上面 ， 上笼蒸十五分钟 ， 出锅后烧一勺热油 ， 放上香菜碎就可以上桌了 。
剁椒鱼头配点煮好的宽面一起上桌最美了 ， 是菜也是饭 ， 我们是吃到最后才煮的面 ， 没有拍它 。 好多朋友说不会做鱼肴 ， 可以选择用蒸的方法做 ， 对烹饪技术没有啥要求 ， 可以试试看 。
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丸子豆腐汤
【周末表弟来家，晚饭3荤3素，家常搭配滋味最美，简单好吃不浪费】这是蟹姐最近很喜欢做的一道菜 ， 是菜也是汤 ， 味道鲜美吃着也热乎 。 猪猪前夹肉打成馅 ， 比平常包饺子的馅要再细一些 ， 加盐加生抽加香料粉进行调味 ， 加入葱姜调料水打至上劲 ， 然后用水汆熟 。 砂锅中加入高汤 ， 入上豆腐和丸子 ， 大火烧开后转小火煮半个小时 ， 放一丢丢盐调味 ， 超鲜美 。
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酸菜炒芥菜
这个搭配最近经常吃 ， 看着不起眼 ， 实际很下饭 ， 叶用芥菜焯水后切成菜碎 ， 酸菜和洋葱也切碎备用 ， 炒锅倒油 ， 先下酸菜碎和洋葱碎炒香 ， 接着再把芥菜碎下锅 ， 用盐和一丢丢生抽调味就好了 ， 很好吃 。 还可以把叶用芥菜换成白萝卜叶或者其它叶菜也都很好吃 。 另外 ， 加上一些熟花生碎或者肉末 ， 都能给它点睛 ， 特别美的 。
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