19款菜肴周末大放送，色美味浓，家人爱吃我们做饭有动力( 二 )
韭菜炒河虾
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食材:
小河虾200g、韭菜200g、小米椒适量、姜少许、蒜少许、盐少许、花生油适量
做法
1、河虾洗净控干水分 ， 一定要控干 。 韭菜洗净切小段 ， 辣椒切小圈 ， 姜、蒜切碎 。
2、锅中倒入平时炒菜多些的油 ， 油热后倒入河虾翻炒 。
3、炒至河虾表皮酥脆 ， 捞出备用 。
4、锅中留底油 ， 入姜末、蒜末、小米椒爆香 。
5、放入韭菜炒至断生加入盐翻炒均匀 。
6、倒入炒好的河虾快速炒匀 ， 出锅装盘 。
芝麻藕丝
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食材：藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油、姜、盐少许、香油
做法:
1、藕去皮切丝 ， 入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色；烧开半小锅水 ， 加入藕条煮半分钟左右捞出 。
2、鸡蛋打散 ， 加入少盐和面粉拌匀；将藕浸入蛋液 ， 再粘些白芝麻 。
3、取小点的锅入油烧五六成热 ， 依次下入藕条炸成金黄色 。 将炸好的藕条沥油捞出 。
4、锅内放入少许油 ， 小火炒香花椒和干红椒 ， 再炒蒜粒和蒜苗；放入藕条 ， 再加少许盐炒匀 ， 最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可 。
红烧牛肉
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食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量 。
做法：
1、牛肉洗净后放进沸水中 ， 加入料酒 ， 煮开沥干水分 ， 切成小块待用 。
2、锅内适量的油 ， 烧热后加入葱、姜、蒜炒香;
3、然后放入牛肉块炒干水分;
4、然后再放豆辨酱炒出香味 ， 加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀 。
5、加入浸过牛肉的开水 ， 放入高压锅内压20分钟 。
6、冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开 。 如若没有高压锅 ， 可放入普通的炖锅内 ， 用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
红烧鸡翅中
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食材：鸡翅、冰糖、红干辣椒、葱、姜、料酒、盐、油
做法：
1.将买回来的新鲜鸡翅 ， 用清水清洗干净 ， 然后捞出沥水 。 在鸡翅正面和反面各划上两刀 ， 方便入味 ， 鸡翅也更容易熟 。
2.锅内先倒入适量的清水 ， 把处理好的鸡翅倒入清水中 ， 开火 ， 加一点料酒去去腥味 。
3.待水烧开后再煮上几分钟 ， 用勺子捞去上面的浮沫 ， 然后捞出鸡翅用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。
4.热锅 ， 加一点食用油 ， 放入几块冰糖炒糖色 。 等锅内的冰糖全部融化 ， 变成深褐色 ， 开始冒泡泡的时候 ， 倒入鸡翅翻炒均匀 ， 使其均匀上色 。
5.待鸡翅均匀地裹满糖色后 ， 再炒一会儿 。 放入红干辣椒、葱、姜 ， 继续翻炒均匀 。
6.倒入适量的清水 ， 大火烧开后转小火 ， 盖上锅盖焖煮 。 煮到锅内的汤汁只剩下一半的时候 ， 加入盐调味 。 盖上锅盖继续焖煮 ， 直到锅内没有汤汁 ， 即可开盖 。 大火收汁即可出锅 。
红焖猪蹄
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食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1.将猪蹄清洗干净 ， 锅中放水放葱姜烧开
2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟 ， 捞出用冷水冲凉沥干
3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎 ， 小火煮到冰糖融化颜色变深
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