蒸包子，不要包好就直接上锅蒸，记住这诀窍，包子暄软好吃不塌陷( 二 )
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第二步：准备所用食材以及调包子馅
①：取适量的干地软放到盆里 ， 给盆里接上足够的水 ， 先浸泡上5分钟 。
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②：浸泡好后 ， 水面上就漂浮着一些干的柴草等杂质 ， 可以用一个小勺子 ， 慢慢的把这些杂质舀干净 ， 自己捡的地软 ， 这种柴草比较多 ， 一定要多淘洗几遍 ， 彻底淘洗干净并攥干水分 。
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③：一块儿老豆腐冲洗干净后 ， 先切成厚片 ， 再切成粗条 ， 最后切成小块儿 。
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④：锅中水开后 ， 放入切好的豆腐块儿 ， 焯水2分钟 ， 焯水后可以减轻豆腐的豆腥味 ， 同时不容易碎 。 豆腐焯好后 ， 捞出到凉水盆里 ， 再沥干水分 ， 最后把沥干水分的豆腐放到一个大盆里 。
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⑤：韭菜摘掉烂叶和头尾 ， 再淘洗干净 ， 彻底的晾干水分 ， 最后把晾干水分的韭菜切成小段 。
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⑥：粉条提前在开水锅里泡软 ， 再捞出到凉水盆里 ， 最后攥干水分后 ， 切成小段 。
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⑦：把切好的韭菜、粉条依次都放到放豆腐的盆里 ， 再放入地软 ， 最后舀入适量的葱油 ， 翻拌均匀 。
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⑧：倒入适量的生抽、老抽、鸡汁 ， 再放入适量的食盐、十三香、花椒粉和鸡精 ， 充分的搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。
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第三步：开始包包子
①：醒好的面团体积是原来的2倍大 ， 撕开面团 ， 内部满满的都是蜂窝状 ， 案板上撒上适量的干面粉 ， 把面团放到案板上充分的揉均匀排气 。
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