这种菜超难吃，喜欢的人爱不释口，讨厌的人掩鼻离去，营养却超高
这种菜超难吃 ， 喜欢的人爱不释口 ， 讨厌的人掩鼻离去 ， 营养却超高
多年前 ， 我去朋友家做客 ， 看到桌子上放着一袋子野菜 ， 我好奇地问她：“这是什么野菜？‘ ， 她抓起一把对到我的鼻子下面说：”你闻！“”这是大自然的馈赠 ， 它吸收了大自然的阳光和雨露 ， 一定是一种极其鲜美的食材！“我在0.5秒钟之内想完前面这一大堆话 ， 带着美好的憧憬深深地吸了一口气 。
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一股浓烈的腥味瞬间充满了我整个鼻腔 ， 然后迅速扩散到了整个大脑的每个沟壑 ， 我大概是进了自己最大的忍耐限度 ， 礼貌性的没有当面吐出来 ， ”这是折耳根”我朋友哈哈大笑道 ， 大概也就是从那天起 ， 我才知道世间还有这样一味让人上头的食材 。
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后来 ， 小宁还专门去了解了一下这鱼腥草到底是什么 ， 原来 ， 鱼腥草还叫折耳根 ， 各地有不同的说法和写法 ， 比如紫儿根、截儿根等 ， 其实不管是折耳、紫儿还是截儿 ， 都是由一个字儿化音后演变而来 ， 那就是“蕺” ， 字典里读jí ， 但是古人却读ze或者zhi ， 大家念的时候加个儿化音 ， 就变成了“折耳” 。
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折耳根排名最难吃的九大蔬菜榜首 ， 因为味道实在太奇特了 ， 就像榴莲一样 ， 爱它的人百吃不厌 ， 对于从来没有接触过得人来说 ， 和这折耳根初次相遇就像是一种惩罚 ， 浓烈的腥臭味让人作呕 ， 其滋味号称“地狱和天堂的分界线 ， ”实际上 ， 折耳根可是一个好东西 ， 可用来烹饪 ， 也可以入药 ， 有抗菌抗病毒之功效 ， 能治肠炎、痢疾 ， 有利尿、清热解毒的功效 。
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折耳根全部都能吃 ， 叶子嫩芽适合凉拌和清炒 ， 而它的根却是煲汤佳品 ， 用来烫火锅更是好吃得不得了 ， 凉拌鸡、凉拌胡豆放点折耳根进去 ， 味道立马提高几个档次 ， 特别的鲜美可口 。 折耳根以它独特的味道 ， 还可以帮助增进食欲 ， 改善消化功能 ， 真的是对健康大有裨益 。
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下面小宁就分享大家凉拌折耳根的做法 ， 让你就着一碗折耳根可以连吃三碗米饭 。 食材：折耳根 ， 大蒜 ， 小香葱 ， 香菜 ， 糖 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 花椒油 ， 豆瓣酱 ， 小米辣 ， 柠檬 。
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制作方法：折耳根放入清水中 ， 加入一点盐浸泡5分钟 ， 然后清洗干净切成小段 ， 放入锅中焯水1分钟 ， 捞出过凉备用；香菜洗净切段、小米辣切环、大蒜切末放入折耳根中备用；起锅烧油 ， 加入一小把花椒 ， 烧到花椒颜色变黑 ， 锅中冒烟 ， 散发出浓重的花椒油香味 ， 趁热泼到辣椒和蒜的表面 ， 激发出香味 ， 然后加入半勺生抽 ， 一勺香醋 ， 半勺郫县豆瓣酱 ， 一点香油 ， 一点糖和一把香葱碎 ， 最后挤出三分之一个柠檬的柠檬汁在折耳根中 ， 搅拌均匀即可 。
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【这种菜超难吃，喜欢的人爱不释口，讨厌的人掩鼻离去，营养却超高】一盘微辣鲜香还有些酸甜口感的凉拌折耳根就做好了 ， 用这个做法做出来的折耳根 ， 口感脆爽 ， 就着大米饭能吃三碗 ， 喜欢的朋友赶紧试一下吧！
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