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今日元旦，分享22道家常菜，荤素齐全，朋友夸我“接地气”( 四 )


做法
1.大肠洗净煮熟再用开水焯过 ， 切5厘米长、2厘米宽的条 ， 挂淀粉硬糊入植物油炸透 ， 再用热油促一遍 。
2.勺中留底油 ， 加葱姜蒜末炸出香味 ， 再烹料酒、少量醋 ， 加酱油、盐、高汤150克、味精调味 。
3.用水淀粉勾浓芡 ， 急火推勺爆汁 ， 淋热油 ， 放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了
酸辣开胃泡鸡爪
今日元旦，分享22道家常菜，荤素齐全，朋友夸我“接地气”文章插图
食材：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、鸡爪洗净后 ， 去除鸡角 ， 并切成两瓣；切两瓣的时候 ， 记得从肉厚的地方先切一下再剁开 ， 以免剁乱了哦~
2、锅里加入冷水 ， 放入鸡爪；放入一大汤勺料酒 ， 加入姜片 ， 一起大火煮5分钟左右 。 煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方 ， 用筷子可以轻松戳破~
3、将煮好的鸡爪捞出 ， 放入冷水中 ， 加入冰块 ， 使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质 。 没有冰块的朋友也可以不用 ， 直接用冷水就可以了 。
4、乘鸡爪冷却的时间 ， 准备好备料 。 将青尖椒切成小圈圈 ， 干辣椒切开 ， 大蒜剁碎；香菜切成小段 。 捞出冷却好的鸡爪 ， 分别加入适量的生抽、米醋和白糖 。
牛肉炒小藕
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材料：里脊牛肉250g ， 小藕100g ， 红椒2个 ， 青椒1个 ， 泡椒5个 ， 小粉1茶勺 ， 盐适量 ， 香油1茶勺 ， 酱油2茶勺 ， 油 ， 大蒜
做法
1、将里脊牛肉切成薄片 ， 装碗 ， 加入2茶勺酱油 ， 1茶勺香油 ， 拌匀腌制15分钟 。
2、小藕切小段 ， 青红椒切小圈 ， 大蒜拍碎 。
3、食材都准备好了 ， 把锅烧热 ， 倒入适量油 ， 放入腌好的牛肉 ， 中大火翻炒 ， 炒至8成熟出锅装盘备用 。
4、锅中再倒少许的油 ， 然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒 ， 炒至小藕断生 ， 放入牛肉一同翻炒片刻 ， 勾一层薄芡 ， 芡汁里有盐 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘 。
麻婆豆腐虾仁
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做法：
1、虾仁洗净 ， 加入料酒 ， 白胡椒粉 ， 抓匀腌制15分钟 。
2、豆腐切成约小方块（不大不小）左右的豆腐块 。 麻婆豆腐调料包倒入碗里 ， 加适量清水 ， 搅拌均匀备用 。
3、炒锅里倒适量的油烧热 ， 倒入虾仁爆炒两下 ， 虾仁变色盛出备用 。
4、倒入调制好的麻婆豆腐料汁 ， 下入豆腐块 ， 大火烧开2-3分钟 。 转小火 ， 慢慢炖5-6分钟左右 ， 待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁就大功告成了
香辣排骨
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食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水 ， 料酒 ， 葱姜焯一下,捞出备用 。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎 。 锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖 。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右 。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味 。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花 。
凉拌绿豆芽
今日元旦，分享22道家常菜，荤素齐全，朋友夸我“接地气”文章插图
1.豆芽菜洗净控干水份 ， 锅里坐水烧开 ， 放少许盐 ， 将豆芽菜倒入锅里焯水
2.豆芽菜塌秧捞出 ， 放冷水盆里过冷水


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