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今日元旦，分享22道家常菜，荤素齐全，朋友夸我“接地气”( 二 )


青椒榨菜炒肉丝
今日元旦，分享22道家常菜，荤素齐全，朋友夸我“接地气”文章插图
用料： 榨菜、肉丝、青椒、葱、姜、老抽、料酒、淀粉；
做法
1.将榨菜洗净切丝（我用的袋装榨菜片 ， 不是很咸 ， 如果用的整棵的菜头 ， 则需要用清水浸泡或者过水 ， 以去掉过多的盐分） ， 葱、姜分别切丝 。 肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻；
2、锅中放油 ， 五成热时将肉丝放入划开 ， 加少许老抽翻炒片刻盛出备用；
3.锅中加少许油 ， 爆香葱丝 ， 放入青椒丝翻炒 ， 然后加入肉丝和榨菜丝 ， 加少许盐、糖、鸡精 ， 翻炒均匀勾芡即可
薄荷拌墨鱼仔
今日元旦，分享22道家常菜，荤素齐全，朋友夸我“接地气”文章插图
材料：墨鱼仔600g ， 鲜薄荷10g 柠檬1个 姜1块 芝麻5g 盐1茶匙 凉拌酱油1汤匙 芝麻油1茶匙
做法1.原料 。 半个柠檬和姜一起榨汁 。
2.墨鱼仔撕去外皮 ， 剪去眼睛 ， 洗干净备用 。
3.烧开水 ， 把墨鱼仔放入焯烫大卷 ， 大火滚开即可捞出 。
4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中 ， 半个柠檬切片一起放入 。
5.冰好的墨鱼仔 ， 放入盐 ， 凉拌酱油 ， 辣椒油 ， 芝麻 ， 胡椒粉 ， 柠檬汁姜汁 ， 腌渍十分钟 。
6.拌入洗净的薄荷 ， 一小时后食用更好 。
山药小炒肉
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食材：山药、猪瘦肉、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、油 。
做法：
1、葱姜蒜切末 ， 猪瘦肉切片 ， 山药去皮切粗条 ， 放入沸水中籴烫一下捞出沥水；
2、起锅烧热倒油 ， 加入葱姜蒜末爆香后 ， 倒入肉片翻炒至变色 ， 加入少量开水 ， 下入山药块翻炒几下；
3、烹入少许酱油翻炒上色 ， 撒上少许胡椒粉拌匀 ， 最后淋上少和水淀粉勾芡收汁后即可出锅 。
魔芋啤酒鸭
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材料：半片鸭1只 ， 魔芋200g ， 啤酒1听 ， 生抽3汤匙 ， 白糖2茶匙 ， 盐一茶匙 ， 料酒1汤匙 ， 鸡精少许 ， 姜4片 ， 蒜3瓣 ， 八角1个 ， 花椒6粒 ， 干红辣椒丝适量
做法
1.将鸭子剁成小块 ， 用生抽 ， 料酒 ， 姜和盐腌半个小时
2.蒜随意切小块 ， 锅里油烧热 ， 下花椒 ， 八角 ， 干红辣椒丝和姜片 ， 出香味之后 ， 立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色
3.放入白糖 ， 下魔芋翻炒 ， 倒入啤酒
4.中火焖半个小时之后 ， 加少许鸡精 ， 大火收汁即可
麻辣仔鸡
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材料：
三黄鸡、红辣椒、小米辣、大蒜、葱、蛋黄、生粉、色拉油、花椒油、盐、白醋、水淀粉
做法：
1.将红辣椒洗净 ， 去蒂、去籽 ， 切棱形片；大蒜切片；葱切段 。
2.处理三黄鸡 ， 三黄鸡净膛、切丁 ， 放入蛋黄、生粉、盐腌制10分钟 。
3.锅中到50ml色拉油 ， 待油温六成热时 ， 把鸡丁放入油锅中炸约45秒左右定型后捞出 。 等几秒后 ， 再放入去炸约15秒左右 ， 捞出后再立刻放入油锅中炸一下即可捞出 。
4.锅中倒30ML色拉油 ， 放红椒片、小米辣、蒜片、葱段、盐、白醋、炸香后的三黄鸡丁炒香 ， 然后放水淀粉勾芡 ， 最后加花椒油翻炒后即可盛出 。
糖醋茄子
今日元旦，分享22道家常菜，荤素齐全，朋友夸我“接地气”文章插图
食材：茄子 ， 面粉 ， 盐 ， 鸡蛋 ， 蒜苔 ， 胡萝卜 ， 蚝油 ， 葱 ， 白醋 ， 番茄酱 ， 白糖
做法：
1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花 。


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