包白萝卜饺子时，记住老师傅的3个小技巧，饺子鲜嫩多汁，太香了
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包白萝卜饺子时 ， 记住老师傅的3个小技巧 ， 饺子鲜嫩多汁 ， 太香了 。 入冬后天冷了 ， 很多人都爱吃饺子 ， 尤其是北方冬天逢年过节总是少不了饺子的身影 ， 在东北冬天下雪特别冷 ， 当地人一次性包上千个饺子 ， 直接拿到户外速冻起来 ， 这场景在南方人眼里真的是难得一见呢 。 身为南方人的我 ， 全家人也都非常爱吃饺子 ， 基本上隔三差五也会自己包饺子吃 ， 大冷天吃上一碗热乎乎的饺子 ， 别提有多过瘾 ， 而且一次性可以包的多一些 ， 放冰箱里冷冻起来 ， 随吃随取 ， 当早餐或者是正餐吃都是非常棒的 。 饺子好不好吃除了饺子皮要薄厚适中有劲道之外 ， 饺子馅也是非常重要的 。
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【包白萝卜饺子时，记住老师傅的3个小技巧，饺子鲜嫩多汁，太香了】很多食材都可以用来做饺子馅 ， 饺子馅的搭配一般建议荤素结合 ， 这样做出来的饺子更营养好吃 ， 冬天做的饺子馅除了用到猪肉馅之外 ， 还有两种冬季的时令食材也是不可错过的 ， 那就是的大白菜和白萝卜 ， 白菜猪肉饺子很多人都并不陌生了 ， 其实白萝卜用来做饺子馅也是非常营养好吃的 ， 冬天的白萝卜清甜多汁 ， 营养丰富 ， 素有“土人参”的美称 ， 俗话说“冬吃萝卜赛人参”也是有它的道理的 。 冬天白萝卜大量上市 ， 价格也非常实惠 ， 才1块钱左右一斤 ， 用它来做饺子馅鲜甜多汁营养高 ， 冬天不妨多吃一些 。
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白萝卜饺子虽然好吃 ， 但如果做的不好的话 ， 调出来的萝卜饺子馅容易出水 ， 而且还带有萝卜的辛辣 ， 吃起来口感很差 。 但只要掌握好技巧和方法 ， 包出来的白萝卜饺子鲜嫩多汁 ， 还带有白萝卜的脆甜口感 ， 味道超级赞的 。 一个饺子店的老师傅分享我做白萝卜饺子的3个小技巧 ， 掌握好这三个小技巧 ， 你也可以包出鲜嫩多汁的白萝卜饺子来 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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[萝卜肉馅饺子]
准备食材；猪肉300克、萝卜一根、冬菇3朵、虾皮适量、饺子皮一斤 。
准备配料：一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉 。
详细做法：
1、冬菇泡发 ， 洗干净切粒待用、虾皮洗干净待用、猪肉洗干净用绞肉机搅碎待用 。
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2、萝卜去皮洗干净刨成丝 ， 加入一勺盐腌制5分钟脱水待用 。 （技巧一：白萝卜丝需要先用盐腌制一下 ， 杀出辛辣的萝卜汁水 ， 这里的萝卜丝吃起来更脆甜） 。
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3、腌制脱水好的萝卜丝 ， 挤干水分在砧板上切碎待用 。 （技巧二：肉馅要选择7分瘦肉、3分肥肉的肉 ， 这样搭配做的鲜肉更鲜香口感不柴） 。
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4、肉馅里加入一勺生抽、一勺蚝油和适量胡椒粉 。
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5、分次少量的加入水搅拌上劲 ， 腌制1小时入味待用 。 （技巧三：肉馅加入配料搅拌均匀 ， 然后分次少量添加清水搅拌至肉馅吸饱水分 ， 这样吃起来的肉馅更鲜香多汁） 。
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