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爆炒花甲(简单版)


爆炒花甲(简单版)文章插图
简单易做不出错~
By 香飘飘的烤大雁
用料

  • 花甲 500g
  • 指天椒 2个
  • 姜 3片
  • 蒜苗 2根
  • 蒜 3瓣
  • 料酒 3勺
  • 蚝油 1勺
  • 酱油 1勺
做法步骤
爆炒花甲(简单版)文章插图
1、花甲洗净
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2、冷水下锅 ， 加入1勺料酒 。 开大火煮上 。
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3、煮花甲的同时切3片姜 ， 2根蒜苗切段 ， 3瓣蒜切小粒 ， 指天椒2个切小粒 。
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4、水开后花甲会打开 ， 看起来几乎所有花甲都打开了就关火(水开后约半分钟就全部打开了) 。 不要煮太久哦 ， 不然肉容易脱落 。
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5、花甲捞出备用 。
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6、锅烧热加入油 。
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7、加入配料稍微翻炒一下炒香 。
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8、加入花甲翻炒10秒 ， 不用翻炒太频繁容易把肉脱下来 。
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9、沿着锅边加入料酒 ， 能看到锅底有少许汤汁即可 。 不喜欢太多料酒的话就加2勺可以了 ， 然后加小半碗水 。
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10、加入调料：一勺酱油 ， 一勺蚝油 ， 少许白胡椒 。喜欢咸一点就加多点酱油 。
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11、翻炒均匀 ， 汤汁烧开后焖煮约20秒把酒味蒸发掉即可 ， 不要煮干 ， 留点汤汁这样吃的时候更美味 。花甲不需要炒太久的 ， 炒过头了肉容易剥落 。
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12、开饭啦 。 有时间再出个做羊杂汤的 。
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