好吃下饭的爆炒牛蛙(懒人版易操作)几分钟就学到手
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小白的方法 , 适合容易手忙脚乱的小白 。 这样做一般不会出错的哈~
By 香飘飘的烤大雁
用料
- 鲜活牛蛙 3只
- 指天椒 2个
- 老姜 3~5片
- 大蒜子 3瓣
- 紫苏 少量
- 蒜苗 2根
- 调料 酱油2勺 , 蚝油1勺 , 糖半勺 , 白胡椒少许
- 料酒或啤酒 约半碗
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1、3只牛蛙洗净剁成块 , 买的时候就让店家帮处理好 。
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【好吃下饭的爆炒牛蛙(懒人版易操作)几分钟就学到手】2、配料备好 , 包括3片姜 , 2根蒜苗切段 , 2个指天椒切碎 , 大蒜3瓣切碎 , 紫苏叶少许 。 不喜欢紫苏可以不放味道也不错的 。
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3、大蒜也可以像我这样提前备好一个星期的量放冰箱保鲜 , 这样随取随用 。
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4、锅里烧热油到冒烟 。
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5、关火把热油倒出 , 倒入新的油 。
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6、把牛蛙倒入 , 开火 。 不急翻炒 , 可以先把牛蛙的底部煎一会再翻炒 , 这样不容易糊锅 , 反之亦然 。 翻炒约2分钟 。
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7、沿着锅边倒入料酒 , 可以适当多一些 , 约半碗 , 看到有汤汁即可 。不喜欢太多料酒的话可以只加3勺 , 再加半碗水 。(用啤酒代替料酒的话另有一番风味哦~直接倒半罐啤酒 。 )
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8、稍稍翻炒一下 , 汁水烧开 。
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9、加入所有配料 , 留少许蒜苗叶子不放 。 翻炒均匀 。
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10、加入一勺蚝油 , 2勺酱油 , 撒一些白胡椒 , 半勺白糖 。 (这步怕手忙脚乱的话可以先关火 , 一个个找调料放 。 也可以提前备好在一个小碗里 , 需要时直接倒 。 )
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11、翻炒均匀 , 小火焖至汤汁快干的时候 。 (约3~5分钟)
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12、加入剩下的蒜苗叶子 。
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13、翻炒至蒜苗叶子蔫软即可 。
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