好吃下饭的爆炒牛蛙(懒人版易操作)几分钟就学到手
文章插图
小白的方法 ， 适合容易手忙脚乱的小白 。 这样做一般不会出错的哈~
By 香飘飘的烤大雁
用料
- 鲜活牛蛙 3只
- 指天椒 2个
- 老姜 3~5片
- 大蒜子 3瓣
- 紫苏 少量
- 蒜苗 2根
- 调料 酱油2勺 ， 蚝油1勺 ， 糖半勺 ， 白胡椒少许
- 料酒或啤酒 约半碗
文章插图1、3只牛蛙洗净剁成块 ， 买的时候就让店家帮处理好 。
文章插图【好吃下饭的爆炒牛蛙(懒人版易操作)几分钟就学到手】2、配料备好 ， 包括3片姜 ， 2根蒜苗切段 ， 2个指天椒切碎 ， 大蒜3瓣切碎 ， 紫苏叶少许 。 不喜欢紫苏可以不放味道也不错的 。
文章插图3、大蒜也可以像我这样提前备好一个星期的量放冰箱保鲜 ， 这样随取随用 。
文章插图4、锅里烧热油到冒烟 。
文章插图5、关火把热油倒出 ， 倒入新的油 。
文章插图6、把牛蛙倒入 ， 开火 。 不急翻炒 ， 可以先把牛蛙的底部煎一会再翻炒 ， 这样不容易糊锅 ， 反之亦然 。 翻炒约2分钟 。
文章插图7、沿着锅边倒入料酒 ， 可以适当多一些 ， 约半碗 ， 看到有汤汁即可 。不喜欢太多料酒的话可以只加3勺 ， 再加半碗水 。(用啤酒代替料酒的话另有一番风味哦~直接倒半罐啤酒 。 )
文章插图8、稍稍翻炒一下 ， 汁水烧开 。
文章插图9、加入所有配料 ， 留少许蒜苗叶子不放 。 翻炒均匀 。
文章插图10、加入一勺蚝油 ， 2勺酱油 ， 撒一些白胡椒 ， 半勺白糖 。 (这步怕手忙脚乱的话可以先关火 ， 一个个找调料放 。 也可以提前备好在一个小碗里 ， 需要时直接倒 。 )
文章插图11、翻炒均匀 ， 小火焖至汤汁快干的时候 。 (约3~5分钟)
文章插图12、加入剩下的蒜苗叶子 。
文章插图13、翻炒至蒜苗叶子蔫软即可 。
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