江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

新年家宴，这6道菜很适合，简单又下饭，招待客人也有面子

新的一年 ， 新的期待 。 每年元旦我都会回妈妈家 。 虽然都生活在同一个城市 ， 但有事没事都会常回家看看 。 新年回家也是一种仪式感！除了和家人团圆聊天 ， 团圆饭也是必备选项 。 一家人在一起品尝着新年家宴 ， 温馨而美好 。 我家的家宴大多都是在家中吃 ， 家人亲自下厨 ， 花钱少 ， 而且做的菜都是喜欢的口味 ， 吃得更舒服 。 今天分享道非常适合家宴吃的菜 ， 做法都不难 ， 但色香味俱全 。
新年家宴，这6道菜很适合，简单又下饭，招待客人也有面子文章插图
第一道菜【宫保山药】
所需食材：
山药1根 ， 大葱1根 ， 黄瓜1根 ， 花椒少许 ， 干辣椒适量 ， 郫县豆瓣酱适量 ， 姜片蒜片适量 ， 食用油适量 ， 1克盐 ， 2勺酱油 ， 3勺醋 ， 4勺白糖 ， 5勺水 ， 3勺玉米淀粉
做法：
1.山药去皮切成小段 ， 放到清水中浸泡5分钟 。
2.准备好配菜和调料 。 调好碗汁 ， 碗中加1克盐 ， 2勺酱油 ， 3勺醋 ， 4勺白糖 ， 5勺水 ， 3勺玉米淀粉搅匀 。
3.将浸泡好的山药裹上一层玉米淀粉 。
4.炒锅中放入适量的食用油烧热 。 最近新入手了一款中餐厅同款三禾品牌炒锅 ， 锅底很有质感 ， 上热很快 。 倒入裹好淀粉的山药块 ， 小火慢炸 。
5.炸山药的过程不要过长 ， 山药表面形成一层硬壳就可以捞出控油了 。 时间长了山药的口感会非常硬的 。
6.另起锅 ， 放入适量的油烧热 ， 倒入蒜片 ， 姜丝和干辣椒 ， 小火煸出香味 。 倒入郫县豆瓣酱 ， 用铲子快速打散炒匀 ， 炒出红油 。 倒入葱白段翻炒均匀 。 倒入炸好的山药翻炒均匀 ， 再倒入调好的碗汁炒匀 。 这一步火不要太大 ， 火大了调料汁容易结块 。 关火盛盘 。
新年家宴，这6道菜很适合，简单又下饭，招待客人也有面子文章插图
第二道菜 【酱牛肉】
所需食材：
牛腱子2斤 ， 黄酱2勺 ， 甜面酱2勺 ， 草果1粒 ， 桂皮1块 ， 八角2粒 ， 肉蔻2个 ， 盐4克 ， 生抽4勺 ， 老抽4勺 ， 冰糖4粒 ， 干辣椒3个 ， 葱姜适量 ， 料酒适量
做法：
1.牛腱子肉在清水中浸泡一个小时 ， 泡出血水 。 然后锅中放入适量的水 ， 将牛腱子切成合适的大小 ， 放入锅中 ， 加入葱姜和料酒焯水 。
2.准备香料 ， 草果1粒 ， 桂皮1块 ， 八角2粒 ， 肉蔻2个 ， 盐4克 ， 生抽4勺 ， 老抽4勺 ， 冰糖4粒 ， 干辣椒3个 ， 葱姜适量 。
3.焯好的水的牛肉在清水中洗净 ， 放入高压锅中 。 牛肉的量根据高压锅的大小放入 ， 我放了2斤 。 清水刚好没过牛肉的量 。
4.高压锅中放入香料 。 加入黄酱和甜面酱 。 倒入2勺料酒 ， 生抽 ， 老抽和盐 。 启动高压锅的豆蹄筋程序 ， 等待工作结束即可 。 高压锅结束工作后 ， 焖三四个小时 ， 让酱牛肉在汤汁中浸泡得更入味 。 吃的时候切成薄片 ， 可以搭配着喜欢的料汁一起食用 。
新年家宴，这6道菜很适合，简单又下饭，招待客人也有面子文章插图
第三道菜【水煮鸡肉】
所需食材：
鸡胸肉300克 ， 黄豆芽300克 ， 郫县豆瓣酱1大勺 ， 蒜末 ， 蒜片 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 花椒1小把 ， 辣椒面1勺 ，
做法：
1.鸡胸肉切成薄片备用 。
2.准备好配料 ， 郫县豆瓣酱 ， 蒜末 ， 蒜片 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 辣椒面 。
3.黄豆芽放开水锅中焯熟 ， 盛出铺在容器底部 。
4.锅中放油 ， 油热后放入配料中小火煸炒 。 倒入1大勺郫县豆瓣酱 ， 翻炒出红油 。 倒入适量开水煮沸 。
5.一片一片下入鸡胸肉片 ， 等水再沸腾 ， 鸡肉片变色就熟了 。
6.将鸡片和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中 。 铺上辣椒面 ， 干辣椒段 ， 花椒 。 锅中热油 ， 烧到油刚刚冒烟 ， 关火 ， 浇到表面就做好了 。


推荐阅读


上一篇：大米别煮着吃，加一个梨，好多人不知道，没想到这么厉害，太香了

下一篇：这样做土豆粉，隔壁小孩都馋哭了