来源：东莞时间网-i东莞
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新年要有一个崭新的开始 ， 也可以从尝“甜头”开始 ， 祝愿新的一年里从头甜到尾 。
为了迎接新年的到来 ， 商家们请出应景应季的新鲜水果草莓 ， 口感清爽的树莓 ， 还有吃起来不那么甜腻的酸奶和代表浪漫情怀的玫瑰入料 ， 为这个新年增添一份“红红火火”的甜蜜氛围 ， 这个新年注定是“甜头”尝不完的一年 。
用料
草莓、树莓和玫瑰来助阵
在这个即将迎来新一年的时间点 ， 蛋糕商家们也忙碌起来 ， 赶制新年主题的蛋糕 。 新年蛋糕的用料以应季的水果和花卉为主 ， 例如 ， 左伦蛋糕推出了新年系列蛋糕 ， 款式多达10余款 ， 几乎所有款式中都少不了新鲜草莓的运用 。
■左伦蛋糕的师傅在做草莓蛋糕
据其运营总监朱亚亚介绍 ， 草莓是春季应季水果 ， 而且看上去鲜红、嫩粉 ， 特别“小清新” ， 口感酸甜 ， 从外形、色彩和味道上来说都符合新年蛋糕的主题 ， 所以得到了最广泛的运用 。
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■图说：新年烟花款
但是并非所有草莓都能入选 ， 据其介绍 ， 因为不同草莓的口感、个头、形状差别都很大 ， 经过尝试和挑选 ， 该品牌只选用中等个头、色彩均匀的奶油草莓 ， 它的口感更柔和 ， 偏甜一些 ， 外形也更适合做蛋糕 。
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■图说：草莓塔
此外 ， 酸甜口感的树莓也得到充分运用 ， 主要用来调节蛋糕整体稍甜的口感 。
东莞松山湖凯悦酒店咖啡厅的甜品师傅 ， 则专门为新年推出了玫瑰巧克力慕斯蛋糕 ， 将嫣红色泽的玫瑰融入巧克力慕斯中 ， 带给食客玫瑰融合巧克力双重浪漫情怀的甜美蛋糕 。
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■玫瑰巧克力慕斯蛋糕
潮流
酸奶、新鲜水果的戚风蛋糕胚
更健康、更自然
在蛋糕风味方面 ， 朱亚亚介绍 ， 选用酸奶入料取代传统慕斯的做法受到更多消费者欢迎 ， 因为酸奶的酸甜口感与慕斯相比较更清爽 ， 少甜腻 ， 而且更健康 。
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多层慕斯镶嵌水果罐头制作的传统戚风蛋糕 ， 更多地被酸奶镶嵌新鲜水果切块所代替 ， 这样口感更新鲜、健康 ， 例如左伦新年蛋糕系列中 ， 就运用到新鲜草莓切块结合酸奶制作的戚风蛋糕胚 ， 这样的蛋糕不仅更少甜腻 ， 而且也更适合老人、儿童食用 。
造型：
“红红火火” 寓意美好甜蜜
在蛋糕的造型方面 ， 除了近年来特别流行的裸蛋糕外 ， 还新增了堡垒形蛋糕 ， 打破传统蛋糕的外形 ， 制作成半圆球状 ， 再加以其他食材点缀 ， 例如草莓堡垒就是用新鲜草莓制作的半球状蛋糕 。
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■草莓堡垒
也有为进一步提供个性化服务而推出的创新款蛋糕 ， 例如可以在蛋糕底座上写字的蛋糕 ， 具体的迎新贺词都可以按照消费者的需求来量身定制 。
迎新蛋糕的另一大特点 ， 就是色彩和造型全方位营造喜庆、热闹、吉祥的新年氛围 。 在装饰品上会运用到BLINGBLING效果的星星灯 ， 可以点燃的烟花等 。 也有招财猫、维尼熊等可爱的小物件来送吉祥 ， 预祝吃蛋糕的人 ， 都能财运和好运 。
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