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煎鱼时，先不要着急将鱼下锅，教您一招，鱼不粘锅也不破皮，鲜嫩

欢迎大家观看二姐这篇煎鱼时 ， 先不要着急将鱼下锅 ， 教您一招 ， 鱼不粘锅也不破皮的文章 。 本图文为二姐美食原创作品 ， 严禁转载与抄袭 。 如果有美食方面的想法 ， 欢迎大家多和二姐交流！二姐美食 ， 教你做家常美味 。
二姐心得之煎鱼时 ， 先不要着急将鱼下锅 ， 教您一招【煎鱼时，先不要着急将鱼下锅，教您一招，鱼不粘锅也不破皮，鲜嫩】鱼肉吃起来营养十足 ， 并且味道鲜嫩好吃 ， 这是很多朋友都喜欢吃的美味 ， 再加上鱼肉的脂肪含量低而且味道也鲜美 ， 经常也会给家人隔三差五的买一些鱼肉吃 。 我们无论是将鱼肉做成红烧或者炖煮 ， 首先的一个步骤就是把鱼提前煎好 ， 这样能让后续炖鱼减少腥味并且还会入味 ， 所以这是炖鱼的时候必须的一个步骤 。 而我们在煎鱼的时候 ， 是不要着急先把鱼就下锅的 ， 后来二姐也问了下朋友的亲戚大厨 ， 大厨说我们做鱼的时候 ， 其实先不要着急将鱼放到锅里就开始煎 ， 提前做好一些步骤也是非常重要的 ， 那么我们就来说一下这道煎鱼的详细做法 。
煎鱼时，先不要着急将鱼下锅，教您一招，鱼不粘锅也不破皮，鲜嫩文章插图
教您一招 ， 煎鱼不破皮也不粘锅【所需的食材】
主材：偏口鱼几条 。
辅材：花椒少许、葱段少许、生姜适量、料酒少许、食盐少许、鸡精适量、淀粉少许 。
【开始煎鲜嫩好吃的偏口鱼】
1、首先我们将偏口鱼的先清洗一下 ， 随后将偏口鱼的内部处理干净 ， 随后我们将偏口鱼放到一个大一点的盆中 。 我们把葱段和生姜都清洗一下 ， 随后将葱段做成一厘米左右的小圈 ， 随后将生姜也切成姜片备用 。 我们需要在里面加上少许的料酒 ， 料酒也能起到去腥的作用 ， 接下来加上少许的花椒、少许的食盐以及十三香 ， 这样就是腌制偏口鱼的食材 。 这样能将偏口鱼腌制出来味道并且还减少了腥味 。
煎鱼时，先不要着急将鱼下锅，教您一招，鱼不粘锅也不破皮，鲜嫩文章插图
2、等腌制好之后 ， 我们将调味料直接倒掉 ， 保留一点腌制的调味料能让偏口鱼的水分比较多 。 随后我们准备一个大盘子 ， 随后在里面加上足够的淀粉 。
煎鱼时，先不要着急将鱼下锅，教您一招，鱼不粘锅也不破皮，鲜嫩文章插图
这样才能保证我们做出来的偏口鱼两面都均匀而且密实的裹上淀粉 。
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3、我们准备煎鱼 ， 在煎鱼之前我们需要先将锅烧热 ， 随后我们将食用油倒进去 ， 等待油温也升高 ， 这样锅中的热度比较高的话 ， 这样煎出来的鱼才能迅速成型 。 这时候我们要牢记可别立刻翻动 ， 我们要等待底部定型之后再翻面才可以 。
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否则还没等到外皮变得比较有韧劲而且还不破皮 ， 就会因为煎鱼的外皮发软会导致鱼皮直接粘到锅中 ， 这样煎出来的鱼就容易粘锅并且破皮了 。 大家看下二姐做出来的煎偏口鱼的效果 ， 这样做出来是不是感觉还不错 ， 每一条偏口鱼都非常鲜嫩完整 ， 一点也不会出现漏出鱼肉的情况 ， 这样最大限度的让鱼肉鲜嫩并且保持了营养 。
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总结以上就是二姐写的关于煎鱼时 ， 先不要着急将鱼下锅 ， 教您一招的文章 。 欢迎大家多和二姐交流！


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