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蒜泥白肉
食材：五花肉500克，黄瓜1根；调料:葱姜蒜适量,料酒15毫升,八角2个,生抽30毫升,油辣椒酱15克,红油15毫升,花椒油10毫升,香油适量,老干妈10克,红糖5克,盐2克。
做法
1、准备好食材、配料，五花肉放入清水中浸泡30分钟，中途换水1—2次，葱、姜切片，五花肉洗净冷水入锅，加入葱姜片、料酒和八角大火煮开；
2、煮开后转中火煮20分钟左右，筷子能扎透，然后再用原汤浸泡至温热，约20分钟后捞出，肉放入冷水中浸凉，或者放入冰箱冷藏，肉切薄片；
【美食优选：蒜泥白肉，剁椒豉香鱼头，椒麻鸡丝，蒜蓉粉丝娃娃菜的做法】3、提前调一碗料汁，将蒜泥、生抽、红糖、盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，再放入油辣椒酱、红油，黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片，放入盘子，将料汁淋在肉片上即可食用。
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