酱爆鸡丁
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用料
主料鸡胸肉200克
辅料豆瓣酱2勺酱油1勺青椒1根红椒1根白糖少许料酒少许葱姜汁少许
做法
1.鸡胸肉切丁，用料酒、葱姜水抓至发粘，加湿淀粉抓匀后加油拌匀腌制20分钟
2.热锅凉油下鸡丁炒至变色盛出，油留在原锅中
3.下两勺豆瓣酱
4.下适量酱油和料酒
5.小火炒至完全融合，出酱香味后加糖炒至粘稠
6.下鸡丁和青红辣椒
7.翻炒均匀即可出锅
8.将锅洗干净
9.装盘即可
孜然炒烤肉
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用料
主料牛柳200克
辅料大葱1根香菜2根红辣椒5根孜然粉1汤匙辣椒粉适量胡椒粉少许盐0.5茶匙蚝油少许蒸鱼豉油少许芝麻油少许
做法
【香嫩又不失嚼劲的家常菜，端上桌满屋飘香，让人食欲大增，好吃】1、牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米
2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀
3.加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟
4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌
5.平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶
6.装盘即可
火腿红薯梗
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用料
主料红薯梗100克
辅料火腿肠2根长红椒2个黑木耳8克红干椒2个长青椒1个
做法
1.先准备好食材
2.将红薯梗每小节折断一下即可将皮轻松撕去
3.火腿肠切片备用
4.红椒和红干椒都切好，不喜欢吃辣的，可以不放
5.锅烧温热，放入所有辣椒翻炒一下
6.倒入红薯梗，加入适量的盐和鸡精翻炒半分钟
7.最后放入火腿肠片和木耳接着翻炒1分钟，入味即可关火装盘
糖醋小酥肉
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用料
主料猪肉500克
辅料鸡蛋3个柿子椒1个红椒1个洋葱半个
调料食盐5克冰糖15克花椒20粒香醋20克植物油适量红薯淀粉15克胡椒粉少许
做法
1.酥肉一碗，洋葱半个切块，青椒红椒各一个切块（酥肉的做法见这里：小酥肉）
2.起锅坐油，小火炒香洋葱，至半透明时放入青红椒，加少量盐，炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用
3.原锅加冰糖，小火熬至冰糖溶化，起小泡
4.加入香醋，煮开至汤汁粘稠，倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可
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