牛蹄筋这样做太香了，软糯多汁，Q弹有嚼劲，一次一盘不够吃
【牛蹄筋这样做太香了，软糯多汁，Q弹有嚼劲，一次一盘不够吃】大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
牛蹄筋一直是餐桌上的珍品 ， 口感韧劲十足 ， 做法也大多以红烧为主 ， 颇受食客们欢迎 。 俗语说“牛蹄筋 ， 味道赛过参” ， 今天小易来分享牛蹄筋的川味做法 ， 喜欢吃牛蹄筋的不要错过了 。
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所需食材：
牛蹄筋、大葱、生姜、白酒、食用油、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、生抽酱油、老抽酱油、盐、白糖、鸡粉、泡椒、大蒜、青椒、蚝油、
制作步骤：
第一步：锅中加入清水 ， 再加入葱段、姜片和少许白酒 ， 然后把清洗干净的牛蹄筋冷水下入锅中焯水 ， 大火烧开之后打去锅中浮沫 ， 最后捞出来 ， 切成大小合适的小段 。
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第二步：把锅充分烧热 ， 加入少许食用油 ， 再下入姜片和葱段煸炒出香味；接着往锅中加入适量干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇（2个） ， 充分炒香；然后往锅中加入适量清水 ， 再加入一勺生抽、半勺老抽和少许食用盐、白糖、鸡粉调味上色 ， 用勺子搅拌均匀备用 。
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第三步：把焯好水的牛蹄筋下入锅中 ， 大火烧开；然后把牛蹄筋倒入高压锅中压1个小时 。
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第四步：适量泡椒切成小段 ， 大蒜切成小颗粒 ， 生姜切成片 ， 适量压熟的牛蹄筋切成小条 ， 青椒切成小块备用 。
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第五步：把锅充分烧热 ， 加入少许食用油 ， 再把泡椒和姜蒜下入锅中煸炒出香味；接着把青椒下入锅中炒匀；然后把牛蹄筋倒入锅中 ， 再调味少许生抽酱油、盐、鸡粉、蚝油 ， 最后往锅中加入少许清水 ， 开大火充分翻炒均匀 。
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第六步：往锅中加入少许煮牛蹄筋的原汤并翻炒均匀；然后再加入少许水淀粉勾芡收汁 ， 再淋入少许香油 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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制作关键点：
牛筋不容易软烂 ， 尽量放到高压锅中压熟 。
这样做出来的牛蹄筋软糯适口 ， 香辣味正好 ， 下酒下饭都是很不错的选择 。 俗话说唯有爱与美食不可辜负 ， 快来尝试一下牛筋的这个做法吧！
本期小炒牛蹄筋的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2021年1月2日的视频制作 ， 我们下期见 。
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