文章插图
从昨天开始的寒潮，真是觉得好多年没这么冷了，正午的时候都能零下十度，无论穿的多厚实，走在街上，也不觉得暖和。
以至于现在朋友圈，不同城市的朋友都在晒温度，没有最冷，只有更冷。今天花儿来和大家分享的美食，是一道喷香的豆腐鱼腩煲。所谓鱼腩，一般是去头去尾的鱼身，口感鲜美肥厚，再放入炸的金黄的豆腐块，中火炖熟，连汤汁都特别香。
文章插图
【豆腐鱼腩煲】
食材准备：
鱼腩500克
料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉（腌制鱼腩）
生抽、蚝油、糖、盐、香醋、清水（炖鱼的调味汁）
北豆腐一块
葱段姜片适量、蒜4瓣
干辣椒5个
做法：
1、一斤的鱼腩肉，洗净后切块，放入碗中后来一大勺料酒、少许白胡椒粉、一小勺盐和适量玉米淀粉，充分抓匀，腌制10分钟。
文章插图
文章插图
2、利用腌制鱼腩的时间，将适量北豆腐切块。
文章插图
平底锅中放入适量食用油，放入豆腐块后保持中火，煎豆腐块。
文章插图
3、一面煎一分钟后再翻面，豆腐煎个三四分钟就可以捞出，放在厨房用纸上沥一下油备用。
文章插图
4、利用煎豆腐剩余的油，将鱼腩放入，快速滚一遍热油，捞出备用。
文章插图
5、3根香葱切段，再切三片姜，准备4瓣蒜和五六个干辣椒，放入烧热的油锅中爆香。
文章插图
6、用2大勺蚝油、2勺生抽和一勺白糖、适量盐和少许香醋混合，再加入适量清水，做成一碗调味汁。
煎好的豆腐放入锅中打底，再倒入调味汁，翻炒均匀。
文章插图
7、再放入鱼腩块，保持中火炖8-10分钟。期间可用锅铲从锅的边缘轻轻向中间推动，不要打散鱼肉。
文章插图
8、临出锅撒上适量香葱段来提香，即可盛出。
文章插图
这样做出的豆腐鱼腩煲，透着鲜、嫩、软、滑，超级下饭又营养可口。
文章插图
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
【软嫩鲜香的豆腐鱼腩煲，易于消化还下饭，寒潮中吃这个真舒服】多档美食节目特邀嘉宾
推荐阅读
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样！
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样
- 番茄金针菇烧豆腐，成本不到8块钱，热乎乎上桌，暖胃又下饭
- 豆腐皮最好吃的新做法，盐水一泡，烤一烤，无油健康，个个鼓大泡
- 西葫芦最近火了，加1块豆腐，不用炒不用炸，出锅就扫光
- 没有什么是上汤豆腐煲解决不了的
- 美食严选：芝麻酱拌茄子，湘味小炒鸡，木耳烧豆腐结，香干炒肉的做法
- 用啤酒炖鸭肉，鸭肉软嫩鲜香，不柴也不腥，下酒又下饭，全家都爱
- 美食推荐：剁椒焖鱼干，炖鲤鱼豆腐，剁椒蒸带鱼，木耳炒山药的做法
- 正宗麻婆豆腐好吃自己做，学会这几个技巧，麻辣鲜嫩，好吃又下饭