冬天,这道沙姜鸡煲记得给家人吃,营养好吃不上火,温暖过寒冬
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鸡肉我用此做法 , 焖一焖15分钟就好 , 老香了 , 营养好吃 , 还不上火 。 近日 , 很多地区都开始大幅度的降温 , 部分地区也开始下雪了 , 在这个寒冷的气候里 , 最适合一家人围坐一桌 , 吃上热乎乎的美味 , 驱寒暖身 , 别提有多舒服 。 冷天给身体进补牛羊肉自然是首选 , 但价格也不便宜 , 鸡鸭肉就是我们家冬季常见的进补肉菜食材 , 我们当地人特别爱吃鸡肉 , 也有着“无鸡不成席”的说法 , 逢年过节、酒席宴请都少不了鸡肉这道菜的身影 。 鸡肉的吃法也有很多 , 南北方吃法也各不相同 , 我们当地人最爱的当属白切鸡了 , 原汁原味的 , 鲜香又营养 。
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白切鸡吃腻了 , 偶尔也想要换换其它的做法 , 最近家人就爱上了我做的:沙姜鸡煲 , 沙姜和鸡肉真的是绝搭的两种食材 , 搭配在一起吃鲜香开胃的同时 , 还能去腥增香驱寒 。 南方尤其是广东一带 , 吃鸡肉喜欢配上沙姜做的蘸料搭配一起吃 , 少了这个蘸料搭配的白切鸡是“没有灵魂”的 。 沙姜有的人不太懂 , 在广东、广西一带比较常见 , 跟生姜不太一样 , 也带有独特的辛辣味菜 , 吃起来非常开胃 , 冬天适当的吃一些沙姜对驱寒暖胃也很有帮助 。 沙姜具有独特的香气 , 喜欢吃的人很喜欢 , 不喜欢吃的人也接受不了这个味道 , 我们家人就特别爱吃 。
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沙姜除了可以用来做白切鸡的蘸料之外 , 用来焖鸡肉也是非常不错的 , 沙姜鸡煲就是非常经典的做法 , 鸡肉选用三黄鸡或者土鸡 , 选择嫩一些的鸡肉 , 这样焖的时间短 , 而且肉质的口感更嫩滑 , 做这道菜用到的沙姜的量要多一些 , 把沙姜切碎之后 , 下锅和葱头粒一起炒香 , 把香味炒出来 , 再下入腌制入味的鸡肉一起炒 , 加水焖熟透即可 , 嫩鸡肉焖个10-15分钟刚刚好 。 这样搭配做出来的沙姜鸡煲鲜香入味 , 热乎乎的 , 寒冷的冬天吃它驱寒暖胃又滋补 , 老少皆宜 。 冬天 , 这道沙姜鸡煲记得给家人吃 , 营养好吃不上火 , 温暖过寒冬 。 一起来看看详细做法吧 。
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【沙姜鸡煲】
准备食材:鸡半只、沙姜一块、红葱头2个、葱适量、姜丝适量 。
准备配料:油盐适量、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油 。
详细做法:
1、鸡肉洗干净切成小块装盘待用 。
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2、红葱头洗干净切粒 , 沙姜洗干净剁碎待用、生姜洗干净切丝、葱洗干净切葱花待用 。
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3、鸡肉里加入生姜丝、一勺生抽、一勺料酒和一勺蚝油 。 将配料和鸡肉一起拌匀腌制30分钟入味待用 。
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4、准备一个耐干烧的砂锅 , 锅里加入少许的油 , 倒入沙姜和红葱头下锅煸炒出香味来 。
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5、将腌制入味的鸡肉倒入砂锅内 , 加入少许的清水 , 盖上盖子 , 大火焖煮15分钟 。
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